天生沉迷海鮮，為品嚐至高無上的海產，一直廣結海鮮達人，足跡遍佈西貢、白沙灣、布袋澳、香港仔、流浮山......等等，只要有海鮮的地方，就有我的朋友。
難得今次母親節由我發辦，一於帶埋屋企人勇闖流浮山，由我相識多年的海鮮王者培哥主理，由佢揀選是日精選海鮮「即捕即解」，主題是抵食夾大件，再加一兩款罕有海鮮。
講起培哥，真是一個不可多交的海鮮王者，稱霸流浮山，就連香港最「嚐吃」的名嘴食家、達官貴人都指定由佢揀海鮮。名人陣容培哥當然如數家珍般告之，但一定補句不能刊登。相信 MORE 的 blog 友一定估估吓。呢！蔡瀾成日在專欄話帶倪匡等人到流浮山，都提過培哥個名、某傳媒集團揸 fit人每次喺屋企大宴親朋，都指定要培哥嘅海鮮，証明佢個朵夠響啦！
- 酒家是培哥主場，小桃園海鮮酒家。
OK，既然信得過培哥，連食乜都費事過問，去到坐低，叫聲起菜，十足食海鮮版的 Omakase，由師傅發辦！
第一道菜，椒鹽瀨尿蝦。培哥講過，瀨尿蝦唔係手臂咁大先為之好食，太大難煮，一煮得耐肉身就「鞋」，10 吋左右最 perfect，蝦肉同肉汁保留得最好。上枱一碟小山丘有成 16 隻，都平過 6 隻如手臂 size 的瀨尿蝦。
- 瀨尿蝦斬件椒鹽最惹味！
第二道菜，豉椒炒聖子。大條粗身蘇格蘭聖子王只適合蒜蓉蒸，一炒就「鞋」，會浪費晒，所以本地聖子細細條剛剛好，又抵食！
- 炒聖子，豉椒好食過豉汁！
第三道菜，同樣用本地龍蝦仔，一樣咁好肉地，味道鮮甜，肉質爽口，不比澳洲龍蝦差，又係平一截。
- 個人偏好上湯龍蝦伊麵，怕芝士膩！
第四道菜，蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌，精華是粉絲索晒汁，反而隻蚌太奀無咬口，培哥話呢水唔夠肥美。冇所謂啦！平價海鮮當伴粉絲。
- 貴妃蚌蒸粉絲，蒜蓉汁超得！
第五道菜，炸流浮山大蠔，培哥點名是日蠔靚，本來不嚐炸的我絕口不沾，但當人人食完都好似食神上身咁大叫好好味呀，終於忍唔住試一口，嘩，從未食過咁好食的炸漿，鬆化無比，生蠔好似仲有心跳咁，充滿生命力同鮮味，蠔身厚而膏不腥，最後食了一隻半，超出預算！
- 炸漿看似厚實，咬一口始知鬆化無比，滋味飛天，充滿鮮味！
壓軸主角是魚王「三刀」！每次同培哥食魚，唔罕唔食，仲要必有海鮮知識落袋。我平日慣常去利園、西苑、聘珍樓、鍾菜，食東星斑、黑瓜子斑，原來在培哥眼中同紅衫魚冇分別，有時冇靚魚，培哥會煎條東星粗粗地咁食；試過幾次同佢食頂級游水龍利，洗手盤咁大條，仲有，要攞牌的蘇眉，人間滋味在心頭。今次媽咪話要食傳聞中魚王「三刀」，因從未食過，一於聽佢話。
何解魚王個朵叫「三刀」？實情全名「斬三刀」，身上有九條窄身「刀紋」，以往漁家蒸三刀時，由於魚身肉厚難熟，通常在中間位劏三刀才蒸，因而得名。那又何得何能自抬身價高至 $50/両、$60/両？培哥話因為水質受污染而令三刀鮮見於市面，就算有錢都未必食到，因為唔係周時有，好罕見喎，想食就要啱 timing！
- 游水三刀，靚仔得佢，陣間就食咗你！
「三刀」呢刻於流浮山海鮮檔嗌價$48/両，斤半重三刀已經價值千多元，仲未計油料錢。食落魚味濃而鮮香，肉身腍而不散，但不是很滑溜，與東星份屬截然不同的鮮味，講真，有點名過其實！但既然流浮山「三刀」與利園東星價相約，人一世物一世，同屋企試吓無妨，加上我有培哥友情價嘛。但緊記食三刀，識人至好試，否則等同俾人過三刀！
- 嘩！呢兩條三刀已經價值 $1,500！
第七道菜，陳皮蒸鮑魚，大隻、厚身、嫩滑，潔淨秘訣是不能用刀刮鮑魚面，一刮即「鞋」，只可用水沖洗。
- 蒸鮑魚，半隻手掌大！
- 切開好厚肉，Yummy！
第八道菜，清蒸奄仔蟹，每次都要等好耐，因為要先用冰水雪死奄仔，等蟹內的膏凝結，清蒸時蟹膏才不會蒸散流失，想食蟹膏精華就要有耐性，唔好催廚房呀。
- 清蒸奄仔蟹，膏塞滿蟹身，好食過黃油蟹添！
食完，捧住個肚返屋企，又要諗下點減肥！
- 生猛中蝦，眼仔碌碌，今次就放過你！
想跟我食得咁滋味，其實培哥都有間海鮮檔在旺角，每日將流浮山最新鮮的海鮮帶到市區，去到搵培哥，講聲係 Yoko 介紹，實有得平！
想知地址，依家話你知：
培哥海鮮檔 旺角奶路臣街街市〔華潤超市側〕，想留特別海鮮記住打佢手提，無任歡迎喎！想有折就撻我朵！ 9830 2567
流浮山小桃園海鮮酒家 記住先打俾培哥訂位兼留靚海鮮，最緊要講明睇咗 MORE Blog 至有筍價！
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