李純恩×上海美食進修班

前晚享受的佳餚美食令我畢生難忘，體驗何謂識飲識食的真諦！

掌舵總司令是著名食家李純恩，他百足咁多爪，亦是旅遊、攝影、寫作專家，才華洋溢。設宴10幾圍，似足去飲咁熱鬧呀！

相信大家睇完以下美食，定必流晒口水，別羨慕，下次再有這類筍價美食活動，實會喺 blog 早響通知大家嘅！！

接近二百人的盛宴，場面極墟堪，獲邀坐在主家席李純恩身旁，內心充滿喜悅、表面神態自若，當然不忘吐佢講飲食上的獨門心得啦！

今次特色盛宴設在尖沙咀北京道一號的「小南國壹號」，是咁多間分店中最豪裝的！

嗶！坐擁無敵海景，特別開懷。

坐在主家席餸菜應該係會好味 D... 我咁諗！每次上菜主辦單位明報 OL 網站都會先拍片，等到大家鬼咁心急，唔通係吊癮策略？(www.ol.mingpao.com)

即睇上海菜有乜特式！

先來頭盤... 上海名菜「心太軟」，大家知唔知係乜冬冬？

紅棗做糖衣，包裹著糯米，桂花蜜調味，口感非常煙韌，出奇地不太甜不覺膩；配搭李純恩口中滋補度媲美雪蛤膏的雪耳，他謂這菜式是上海「新吉士」始創的，製作多功夫，由嬸嬸釀糯米團... 有勢藝有錢賺。

好滋潤養顏呀，我不知不覺食咗成 5 粒添！

賣相精緻，等我下次整沙律放入去，扮晒勁先！

黑木耳以 wasabi 醃製，不嗆喉、不攻鼻、不慍不火，很爽口唷！

呈上來時，見到燻魚炸到咁乾，又怕油嘛，提不起食慾 ... 點知旁邊的李純恩猛話好食呀、要襯熱食，唔似一般煮得過甜，仲親自夾到我碟上，當然俾面試試啦！

哈...哈....好咗有食咋，估唔到外面脆脆哋，入面的魚肉仲保留到汁，好鬼好食呀！

李純恩謂最好食的煄魚是上海「福1088」私房菜，廚師功力深厚。

非一般清炒龍井河蝦仁啊！這道菜靈魂是特製茶葉，先沾上焦糖輕炸，令茶葉帶點甜味又脆口，配以嫩滑而爽口的河虾仁就天衣無縫。

李純恩教路：「見到河蝦仁有大有細就知係野生，養殖嘅 size 會很相近。」

超值宴竟然有咁名貴嘅燉湯飲？松茸姑花膠螺頭燉雞。

湯底固之然濃郁....讃，最勁喺件花膠公，厚成咁，成塊扒，寶在太美味喇；螺頭煲到出晒味，湯頭事必味濃，肉身自然無咁好食啦，但睇在滋補份上，食埋你！

無啦啦有點心間場？原來係李純恩主意，他希望大家加深對上海點心的認知，所以一次過食晒上海人的早及晚餐。

一睇就知係燒賣，但與廣東製法不同，上海的料是糯米肉非猪肉呀！

呢個時候全枱人都差唔多飽喇，好咗我仲有戰鬥力，到主角之一出場... 茶薰荷葉八寶雞。

揭開雞皮又係糯米，都係主攻食內抵 D，味道 ok 但肉質唔夠嫩滑！

仲有壓軸紅燒千層肉腩，拼荷葉形狀的粉皮，相當吸引，但致肥罪惡感念頭萌生，淺嚐一口好了！甜味很好，但肉嚡咗 D。

吓！仲有點心？咩嚟呢...咁似蘿白糕朋友？原來係粢飯糕，估佢唔到咁好食，炸得很脆口，以為自己食緊 M 記薯餅。

Oh！此時已經食到儍咗... 其實仲有部份菜式不作詳細介紹咋，但點都要幫以下精緻甜品影沙龍。

苿莉花茶凍，味道清新，不太甜，口感 creamy，人人讃好，但非我杯茶，因為唔鍾意太奶味！

嘩！好靚呀！玫瑰赤沙糕，好似兒時泥膠玩意，有談談花香味，似平時食開的桂花糕味，I like it！

最後睇埋李純恩拍宣傳短片，即席臨場發揮，唔使預先寫稿，一take過，勁！

好喇，開估時間：

話俾大家知呢餐享受了共 22 道菜，估下要幾錢位？$500 定 $ 600？

答案只係 $280，約相等於 6 折，皆大歡喜！

好友們，咪詐我形，我都後悔無通知大家... 應該包張枱柴娃娃品嚐，「為食兵團」組員下次出發！！


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