投入Gluten Free 藜麥Super Food

我曾經在blog提及，歐美人士為了避免飲食上導致皮膚敏感主因，都會挑選Gluten Free（無麩質）的食物（重溫：濕疹要留意 飲食要Gluten-Free），是因大部份皮膚敏感的人都有小麥過敏這問題，而大部份的飲食習慣都很容易接觸到麩質食物。

藜麥（Quinoa），就是Gluten Free食材中非常重要的食物，在南美洲地區歷史悠久，是當地人的主食，原盛產於秘魯，在當地有「五穀之母」的美譽。

最常見的藜麥為紅藜麥及白藜麥，白藜麥本身有淡淡香草味，但紅藜麥身價高一點，因為含最多營養，所以通常會紅、白配，營造最佳的色香味效果。

我做過不少功課，發覺只有正宗秘魯出產的藜麥才正宗，市場上有些國內種值的，其功效成疑，雖則售價較便宜，但我仍堅持要找到正宗秘魯貨才肯放入口，確定真正低脂、低熱量、低糖，又有豐富纖維而不含麩質，最重要是聯合國FAO於2013年將藜麥評為唯一的完美全營養食品，更加強我對藜麥的信心。

上年底的團年飯，我特別邀請一位法國廚師做私房菜團年，正正是用藜麥做一個健康五穀飯，軟滑的飯粒配上脆卜卜的藜麥，口感很特別，小朋友肯定喜歡，是自少培養小朋友愛上營養食物的關鍵！

藜麥可做出千變萬化菜式，今次我會分享三款，是簡易沙律、養生湯水，和keep fit焗飯。

正宗秘魯紅白藜麥，每樽$88 / 300g，售賣點：Y's Recipes（查詢：3565 5971）

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高纖藜麥沙律

材料：紅白藜麥  2湯匙、游水蝦 3隻、火龍果半個、青瓜半條、沙律菜 少量、無花果味黑醋 2湯匙、蜜糖 1茶匙

製作：
1）鍋中加少量水，放入藜麥煮約15分鐘，烘乾水分備用。
2）游水蝦蒸熟及剝殼，開邊切半備用。
3）青瓜洗淨切粒。
4）火龍果開邊切粒。
5）將全部材料及沙律菜，與黑醋及蜜糖拌勻即成。

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低卡三文魚藜麥焗飯

材料：三文魚 一件、藜麥 5湯匙、黃椒 半個、紅椒 半個、淸雞湯 1碗、紫洋蔥/蒜/辣椒 各少量

製作：
1）藜麥浸泡水中半小時，瀝乾備用。
2）紫洋蔥/蒜/辣椒切粒，下油及鹽炒香，然後加入已浸泡藜麥，炒約10分鐘至乾身。
3）倒入淸雞湯，以中火蓋上焗至收水。
4）將切粒三文魚、黃椒和紅椒鋪上，蓋上一分鐘，灑上黑胡椒即成。

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藜麥養生滋潤湯

材料：唐排 $60、紅蘿蔔 1個、粟米 1條、栗子 半磅、蜜棗 2粒、紅白藜麥  1湯匙（煲成約4碗湯）

製作：
1）唐排汞水及洗淨。
2）紅蘿蔔去皮洗淨切件、粟米切件。
3）栗子及蜜棗洗淨。
4）紅白藜麥浸泡在水中清洗。
5）鍋中水滾後（共約十碗水），將唐排、紅蘿蔔、粟米、栗子和蜜棗放入，大火煲20分鐘，轉中火煲40分鐘。

6）最後加入紅白藜麥多煲40分鐘。（即共1小時40分鐘完成）
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全新概念食療養生館Y’s RECIPES隆重登場

香港美容專欄作家 Yoko Tsang | Promote Your Page Too