去濕先要健脾？揭「生熟薏米」之別

執筆之時，正值春分之日，這一日代表春天正式開始，而香港因為地處亞熱帶臨海區域，會一連數月經歷比其他地區特別潮濕的天氣，空氣濕度接近100%。
由於氣候及地理環境所影響，居於香港的人特別容易受「濕」影響，因為太濕的話，就會影響「脾」的運作，後果是容易水腫、食慾不振，甚至影響健康，所以我們就需要去濕！

問題一：為何去濕必先要健脾？
在中醫角度，脾為後天之源，主運化水穀水液的功能，即當胃部消化了食物的營養後，便需靠脾將營養帶至全身，當受潮濕天氣影響，會導致脾功能失常，營養水液便會停滯不散，吸收了的營養無法傳遞至身體各個部位，於是無法有效吸收營養；胃部消化了的營養無法被脾帶散，滯於胃，於是食慾不振無胃口；最後便會水液內停，形成水腫。這就解釋了為何去濕必先要健脾！
問題二：什麼食物有效去濕？
要去濕，我們就會選擇一些「歸入脾經」的食物，透過活胳脾經去帶動脾臟，就是健脾的因。我們常見的去濕食物，都因為入脾經而被經常提起，例如黑眉豆、赤小豆、南豆、生熟薏米、冬瓜、生木瓜、粟米鬚等等，相信大家都耳熟能詳。不過，我們並不需要食晒以上的去濕食材，才叫有效去濕，揀選其中兩款都可以有去濕消水腫的效果，例如最簡單的配搭就是生熟薏米煲檸檬水，再方便一點，直接買坊間已磨成粉末的生熟薏米粉，加蜜糖或糖冬瓜，和檸檬沖水飲用。
問題三：為何生薏米加熟薏米療效最好？
今次我會重點講解生熟薏米，因為價廉物美且易煮易整，以及去濕功效較全面。表面上，熟薏米只是將生薏米炒過而製成，但為甚麼要將生薏米製成熟薏米？因為兩者功效不盡相同。生薏米主力「利水」，具清熱去濕排毒之效，加強腎臟洩水功能，將身體多餘的水份排出，亦因為利水的食物都屬寒涼，故此虛寒體質的人、孕婦和月經期間忌用，然而，可以配合熟薏米，就能將寒性中和。熟薏米功效是健脾，帶散胃部消化而成的營養，重振食慾及助身體營養吸收，所以必需生熟薏米兩配，份量各半最好，才真正兼具去濕和健脾功效，適合大部分人的體質。
去濕‧清熱‧排毒‧美白  「生熟薏米檸檬水」

材料：

生薏米 1/3 飯碗量
熟薏米 1/2 飯碗量
蜜棗 3 粒 (喜歡偏甜，可加至5粒）
檸檬 1 個
〔煲成約4杯〕
製法：

1）將生和熟薏米洗淨，然後浸泡水中一小時備用。
2）煲中放入兩公升水，加入生熟薏米和蜜棗，水滾起轉細火及蓋上，煲1小時。
3）待薏米水放涼至溫暖可入口（約60度），就可加入檸檬汁或檸檬片，即可飲用。
窩心建議：
*甜味，建議用糖冬瓜或蜜棗，比起用冰糖有益處。
*檸檬不要與薏米一起煲，首先高溫會破壞檸檬的維他命C，其次檸檬皮煲過後會滲出苦味，故此，先煲好薏米水後，稍放涼才下檸檬片。

超級懶人去濕法  「即沖即飲生熟薏仁粉」

這是我特別找專人精製，方便我這些極度純崇方便的人而設計的「生熟薏仁粉」，將生薏仁及熟薏仁以一比一的黃金比例混合，再精磨成柔滑粉末，特點是用熱水一開即飲，完全省卻開火煲的複雜問題，用兩茶匙沖一杯生熟薏仁水，喜歡的再加半個檸檬搾汁，經常飲用都好方便。
生熟薏仁粉，每樽$78/100g（Y's RECIPES 有售）

懶人去濕茶  「生熟薏米粉焗茶」

不用開爐煲，只需燜燒杯就可焗製，辦公室都做到，方便至極。
材料：

糖冬瓜 一條
生熟薏米粉 一湯匙（即各半匙）
老陳皮 一角
龍眼乾 三粒
製法：
1） 將糖冬瓜、老陳皮和龍眼乾，放入燜燒杯中，加入滾水半瓶，然後倒走水分，目的是沖洗材料和暖杯。
2）然後加入生熟薏米粉，並注入300ml大滾水，蓋上焗1小時，搖勻便可供全日飲用。
健脾去濕焗茶，$78一包，每包內有5小包，以供每星期五日飲用

詳細介紹: http://blogs.elle.com.hk/yokotsang/2015/04/02/20150402/
售賣點：Y's Recipes
地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室（希慎Apple Store附近）
電話：35655971
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全新概念食療養生館Y’s RECIPES隆重登場

香港美容專欄作家 Yoko Tsang | Promote Your Page Too