Yoko Tsang 香港美容及食療專家: 調味之魂讓我著迷的熟抽

在烹飪上，我是純尚天然味道的人，試過我手勢的人都知，我煮食很少添加調味，盡量追求天然食材的天然鮮味，因此我非常著重材料要新鮮及優質。
我出街食飯，也不喜歡濃油赤醬的菜式，因為怕醬料肥膩、高卡路里又不健康，更會蓋過食材原來的鮮味。導致我煮菜上，也絕少使用醬料，因為總覺得，用了醬料，代表自己未到家，原來我對自己是這麼嚴格。
後來，由於要準備今年所推出的養生食療書，開始發覺醬料也不是單單用來欺騙味蕾的東西，好的醬料，甚至加強了食物的鮮味，也打開了我在煮食上的新一頁。
大概在今年初，我的陪月agent介紹了一款特別的醬油給我，特別在這款醬油叫「熟抽」，特別在非常用心去生產，零售價$200一支。生抽大家都聽過，「熟了的生抽」就叫「熟抽」？仲要$200一支？睇一睇外貌，同豉油一模一樣，改個特別的名搏出位？我實在百思不得其解，不過agent的一番好意，我欣然接納，只因她的一句叮囑：「呢支唔係豉油呀，好特別好特別好特別，你拎番屋企試下，可以點刺生、點雞、點菜、淋上蒸魚調味，總之唔係豉油咁簡單！」好特別乘三次，唔敢唔試。

回家，看一看宣傳單張，「簡潔得非常用力」，支「醬油」叫「太珍棧熟抽百味鮮」，是這樣被形容的：「將生曬黃豆加以『高溫酵素活化機』處理而製成，令水份子團更幼細使得排列有序，大大提高熟抽的滲透力，將營養份子充分帶到身體各處。」你們明唔明？唔明？唔緊要，總之是陪月agent形容為懷孕中及坐月中都適合的健康醬油。
其實我沒有經常點豉油的習慣，但我食刺生同蒸魚時，就一定會點醬油。

第二日，立即打電話俾陪月agent：「係邊個介紹熟抽俾你！」佢未答，我已經搶住講：「點解會咁好味，點刺生好味過壽司豉油，淋上蒸魚，唔止好味過好多蒸魚豉油，蒸過籠都可以救番生，仲完全可以食得番蒸魚的鮮味！最重要係食得出冇味精，呢支熟抽一點也不簡單！」
其實，呢一通電話主要係想找出熟抽的幕後黑手，後來agent和盤托出，原來太珍棧熟抽同agent有marketing合作，將熟抽介紹俾產後媽媽，因為坐月餐都比較單調，所以配合熟抽醬油加強坐月餐的鮮味，令坐月媽媽可以食得更開懷。
的確，這支熟抽真的太神奇，我以為只是我個人偏愛，我分一點給我奶奶、分一點給我家姐一家，他們試過都讚不絕口，我奶奶同老爺兩個人整一隻白切雞，只點熟抽，他們說好味到兩個人食晒一隻雞！家姐一家人整家常煎豬扒（巴西急凍豬扒），他們一家人問我家姐豬扒在哪凍肉鋪買？點解今次特別好味！
因此我確信，坐月餐配熟抽，真的會好味好多，而且沒有味精，絕對健康又適合坐月食用。而且我覺得，值得將這支熟抽寫入我的食療書內，使食譜更多元化。
後來直接和太珍棧聯絡上，方知道太珍棧是本地老醬油品牌，醬油全部在香港生產，夠晒「港味」，值得介紹，值得讓更多人認識，而且熟抽的製作方式比生抽更繁複，才有這種讓人一試難忘的味道。我自己測試過，太珍棧熟抽點不同的食材會有不同的味道，熟抽不是只有鹹味，它是「調味」，配合食物本身的味道去強化。即是每一次將熟抽去配合不同食材，你的味蕾會感到不同的味道，所以我說熟抽是調味之魂，用來感動你的生命。
太珍棧問我，有甚麼方法可以讓更多人認識，我也老實不客氣：「方法很簡單，我會在今年書展出養生食療書，你敢唔敢隨書附送一支熟抽？買一本送一整支，讀者試過，認同，一定會找你們買下一支！」讀者得益，他們也收宣傳之效，一舉三得的方案，他們也爽快，一口答應，結果如出版社所言：「Yoko你造就了香港食譜書上的創舉，買書送$200一支熟抽，貴過書價一倍！」我說過，出書就是要回餽讀者過去一年的支持，別無其他。