上集講到南棗補血之強效（按此重溫：http://www.sundaymore.com/blog/yoko20160104/），下集當然要講補氣之食材。
中醫師告知我，氣、血兩者關係密不可分，正所謂「氣生血、血養氣」，特別是容易血虛的女性，除了補血食材，也可透過「補氣」來「生血」。此外，血是流動的液體，理論上，血靠氣來推動，氣不足則血不動，所以便有補氣活血之調理學說。
今次食療主題以黨參用作補氣的主角，因為補氣得來，卻沒有人參般猛烈，性平溫和，人人體質都能接受，價錢亦實惠，靚而又具功效的大黨參，市價一般是$50-$70一兩，已經夠煲一次補氣湯。
黨參功效是補氣，性溫和，人人合適！我坐月的時候，也喝了很多黨參焗水和黨參煲湯。
黨參功效是補氣，性溫和，人人合適！我坐月的時候，也喝了很多黨參焗水和黨參煲湯。
順帶一提，昨天講到血虛，今日講氣虛，到底自己是血虛定氣虛？其中一個分辨方法，是血虛者，通常面色慘白，不紅潤，好容易覺得凍，雙掌好似練完「寒冰掌」一樣，同人握手連對方都覺得好似摸雪條一樣，就是血虛人士的表徵；假如你面色正常，不是慘白，但仍然有「寒冰掌」情況，就是氣虛了，因為氣不足，未能將血推至肢體末端所致。所以單單補氣、補血，都有點學問，而氣血兩補，固然更好！
識得用黨參補氣，通常會配合健脾的食材，這一點非常重要，因為氣虛的人，通常會脾弱，脾弱會影響身體吸收養份的能力，所以補氣同時要健脾，方法是加入淮山來健脾，黨參配淮山，可謂非常標準的配搭。冬天飲補湯，黨參不可不識，更重要一點，黨參煲湯後一點藥材味也沒有，還非常清甜，很好味啊！
靚黨參點揀？
一定要粗身、有橫紋，一般而言要如中指般粗度（上圖中），我才認為可發揮療效。如果如手指公般粗支（上圖右），那就當然更好更上乘，但價錢就會頗貴。若然只如筷指般幼的黨參（上圖左），那功效甚低，不吃也罷！
一定要粗身、有橫紋，一般而言要如中指般粗度（上圖中），我才認為可發揮療效。如果如手指公般粗支（上圖右），那就當然更好更上乘，但價錢就會頗貴。若然只如筷指般幼的黨參（上圖左），那功效甚低，不吃也罷！
「黨參淮山鮑魚湯」
功效：滋陰、補氣活血、健脾益肺
材料：黨參 3條、乾鮑魚 2隻、杞子 半両、淮山 6片、百合 半兩、豬肉 約$60［煲成約4碗湯］
製作：材料：黨參 3條、乾鮑魚 2隻、杞子 半両、淮山 6片、百合 半兩、豬肉 約$60［煲成約4碗湯］
1）乾鮑魚浸水3天，放入雪櫃保存，期間每天換水。
2）豬肉汆水，然後沖洗。
3）黨參浸於暖水10分鐘，用刷洗淨沙泥，切段。
4）凍水（1.25公升）落齊料，滾起轉中小火，煲1.5小時至約4碗水便完成。
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