大家準備好過年事宜未？
我這類已婚人士，過年特別多搞作，例如要準備利是啦，又要準備親友拜年活動。而我咁注重食物，過年當然要大飽口福。所以今年過年，我特別準備「香煎生曬蠔」作為拜年親友的佳餚！
首先記著，生曬蠔和普通蠔豉並不一樣，是用竹串撐開串起方為生曬蠔。挑選方面，基本上大同小異，只以大小作俱分，只要在選購時並沒有變壞了的異味便OK。當然，愈大隻便愈好味了。
有些海味鋪的店員教你解凍後先浸10分鐘，便可以讓竹支從蠔身鬆開，不過我覺得這樣浸法會讓蠔的鮮味被浸走，所以我會直接用較剪剪開蠔身，解開竹串。
之後會用清水浸5分鐘作清潔用，主要讓蠔身尚餘的沙粒褪去。
然後倒走污水，隔水蒸20分鐘，讓生曬蠔變成半生熟。
這樣的生曬蠔基本上已經成型。當然，比較考究的大廚，會準備更多調味料讓金蠔的味道更精細。不過我一向忠於食材的原味，認為單單落鑊加油香煎已經好好味。當然，你當可以用傳統的BBQ蜜糖讓生曬蠔的味道更突顯。
像我這樣加油，慢火煎數分鐘變金黃色，已經聞到濃厚蠔香。這樣已經大功告成！
雖然距離新年已經只有一星期，不過我認為新年是中國人非常重視的節日，特別是能夠和家人相聚的日子，美好的食物，更能讓一定人歡渡新的一年、長長的假期。
對，我就是對海味食材特別有興趣，坊間的烹飪高手，甚麼菜式都懂，教得大家都可以成為高手，唯有海味，真的沒幾個人好好介紹，所以我會一直朝著海味烹調的方向，盡量令大家覺得，學煮海味根本不難，這就是我的方向。
最後一個星期辦年貨，不要錯個這個周末的最後消費。
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