青海高原野生的黑杞子，必需乾身、大粒，才會含有特別多的花青素。
如果你還未認識黑杞子，不用拿手機出來Google，睇埋落去便可以。
黑杞子之所以爆紅，除了是在青海高原野生生長，以及最近因為發生國內土匪搶劫黑杞子案件，最大原因是它在目前所發現的食物中，含有最多的「花青素」。花青素是對抗游離基及預防細胞被氧化而導致的衰老的營養成份，更被醫學界確認為最有效抗衰老的養份。亦因為其高含量花青素，將黑杞子放入熱水中，被釋出的花青素會迅速將清水「染藍」，蔓妙的變藍過程，更讓女性陶醉在這典雅紛圍之中，紫藍色的黑杞子水，加上抗衰老神效，就像神話中的玉液瓊漿，一飲成仙。
用不同酸鹼值的清水浸泡黑杞子，會出現紫藍、紫紅不同顏色，這是花青素的特性。
用不同酸鹼值的清水浸泡黑杞子，會出現紫藍、紫紅不同顏色，這是花青素的特性。
自從我介紹過後，報章、雜誌也加入報導（尚欠電視未介紹，如果一講，肯定全城瘋狂），坊間不同的食材店都引入黑杞子，如果你想透過服食黑杞子養生，坊間好些店鋪的黑杞子質素相當參差，我一定建議要買中上級數的黑杞子才有豐富的養生功效。
除此之外，如何使用黑杞子入饌也是一門學問，如果只是用來焗水，又未免大過單調，當我向我的中醫查詢過後，大家竟然一起創造了一個獨特的抗衰老黑杞子湯水，大大加強了黑杞子抗衰老的特性。
這個「黑杞子煲烏雞湯」，用烏雞是加強了女性氣血循環及提氣補健，除了黑杞子外，我特別加入了同樣含有花青素（當然不魚黑杞子多）的美國無花果，加強抗衰老的同時，無花果獨有的「蛇麻醇酯」，更可以降低血液中壞膽固醇的含量，年青壯健就是因為沒有壞膽固醇！
黑杞子煲烏雞湯
材料：烏雞一隻、美國無花果6粒、大粒黑杞子30粒、清水約3公升
製法：
1）烏雞一隻斬成四件，洗淨備用。
2）黑杞子30粒，無花果6粒，沖水備用。
3）下水放入烏雞和無花果煲1小時，先以大火滾起即轉中火。
4）最後15分鐘才放入黑杞子同煲。
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