花膠為何是骨膠原皇者？

曾經有同行挑戰我，說我只集中介紹花膠作為補充骨膠原的食物，明明骨膠原食物千百種，「你淨係識寫花膠之嘛！」謝謝你讚我是花膠專家。

隨便舉例，豬皮、豬筋、鹿筋、雞腳、豬手、軟骨，一樣有骨膠原，甚至連醫生都說，平貴花膠都一樣有膠質，不用追求名貴花膠。

就讓我逐點擊破！

圖中就是非常名貴的廣肚公花膠。

如果你認為「平貴花膠都一樣有膠質」這論點，因為花膠即是曬乾的魚鰾嘛，這樣的話，一個月之後的「九月黃、十月尖」大閘蟹，可以不用食了，同平日食的花蟹、奄仔又有甚麼分別？都係蟹之嘛！一樣有蟹膏喎。去街市買魚，點解要買條$800的東星？$80條的多寶魚咪又係魚？一樣有魚骨有魚肉呀。

大閘蟹的蟹膏和其他蟹不同，不同的魚有不同多寡的營養，所以花膠也一樣，來自不同品種的魚鰾所製成的花膠，其膠質含量各不同，去街市有大量新鮮的鯇魚鰾，毋須曬乾直接煮熟來食，膠質少得可憐，根本不會用來曬乾做花膠。「平貴花膠都一樣有膠質」，以科學角度分析，絕對成立，但我們就是要追求特別多的膠質去補充身體所需，所以名貴的花膠售價貴是有道理的，因為膠質特別多。

扎膠公則是窄窄長長的身型。

而不同的食物都有膠質，科學上一樣成立，但花膠和雞腳有甚麼分別？你有計算雞腳的膽固醇及脂肪含量嗎？花膠本身是高骨膠高蛋白低膽固醇超低脂食物，雞腳、豬手、鹿筋等等，非常好味，因為高脂肪高膽固醇，我自己盡量可以唔食就唔食！花膠本身就是非常健康的食物，為何要將之與其他不健康膠原食物混為一談？

專欄文字有限，我直接箍選健康的食物介紹給大家，所以讓人有此錯覺，這樣大家便一清二楚了吧。

其次，把膠質食落肚後，還需要配合維他命C，因為維他命C有助我們吸收食物中的膠質！

當明白花膠的好處，便更要懂得揀膠質含量特別豐富的花膠，以我的經驗，花膠分為食用級及食療級，平價的花膠就多是食用級，屬食療級的花膠，記住這幾個品種名稱：扎膠公、廣肚公、白花膠，愈大隻的愈多膠質也愈貴。

利申：在花膠的世界，學問很多，專欄文字有限，多以明快節奏介紹，取重點，歡迎你email給我砌磋。

廣肚公燉雞湯

我喜歡花膠燉湯，湯料由自己搭配，保證冇鹽又低脂，補充最多的膠質而又最健康。

材料（1-2人份量）：廣肚公花膠（乾貨35克）、鮮雞半隻、乾瑤柱（35克）、白蓮（35克）、百合（35克）、紅棗4粒、4碗熱滾水

做法：花膠浸發後，將鮮雞切件拖水；乾瑤柱、白蓮、百合及紅棗洗淨後，紅棗開邊去核；將所有材料加熱水後燉2小時即成。

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全新概念食療養生館Y’s RECIPES隆重登場

香港美容專欄作家 Yoko Tsang | Promote Your Page Too