港土茶記是著名私房菜廚師徐蒝所主理的港式茶餐廳，標榜以最新新鮮的材料、不含味精、沒有基因改造食材，以及用有機材料去泡製食物的一間茶餐廳。
挾著名廚的名氣，港土茶記一開就有大量傳媒大編幅捧場介紹，令我覺得應該是花了心機的誠意餐廳。
然而寄望愈大，失望也愈大，除了餐廳的設計包裝令我非常滿意之外，食品方面，實在有極大進步空間。
第一道菜叫「犀飛利叉燒」，有幾犀利？犀利在個名係音譯法文「sous vide」，解做低溫慢煮，每件叉燒都以十二小時低溫慢煮方式烹調，低溫即係唔多熱啦，燒味唔熱都唔緊要，只要白飯夠熱都可以翻熱舊叉燒，然而最敗筆係白飯都係低溫！白飯唔使犀利，夠熱已經足夠。說實話，慢煮叉燒令到肉質好鬆輕但冇咬口，睇過《食神》都知，失敗。
牛腩煲係今個星期新menu追加的食物，menu上只寫上「牛腩腐竹」四個字，到待應上菜時，腐竹不見了，變晒做蘿蔔。我係為了腐竹而點呢味菜，冇晒腐竹夾硬轉做蘿蔔都冇問題，但待應基本上要先通知我吧？好彩蘿蔔有揀過，冇渣，唔失敗。
鹽焗雞最大特點係雞肉好似紙咁薄，或者應該係比面油紙更薄，揀雞揀到皮下冇雞油，的確唔錯。而根據menu的簡約原則，呢味鹽焗雞個名可以再改得再簡單D，叫「鹹雞」就得，咁你明有幾好味啦。
本來我執筆時都怕，怕係咪我口味太奄尖，過份要求對方呢？上openrice.com一睇，又唔係喎，一間新餐廳，話晒由名廚主理，竟然得3笑臉8個OK但12個喊？原來係我諗多了，大家把口係公正的。
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