帶著這份勇氣，我找來身邊所有親朋好友都認同的烹飪高手---
因為我媽咪講過，煮海味本身要有相當廚藝才駕輕就熟，
煮海味從何入手？乾鮑特別考功夫，媽咪建議先學當中的初級組--
這篇blog文主要由揀鮑魚開始學起。
乾鮑產地多，日本、南非、中東、墨西哥都有，
日本產的乾鮑，又分三種類別，即是大家耳熟能詳的吉品鮑、
這三種類別的鮑魚並無高低之分，主要視乎個人口味，
大鮑霸---網鮑
產自青森縣的網鮑，屬大型品種鮑魚，所以成品都是大頭數的，
意頭菜---吉品鮑
產自岩手縣吉濱灣一帶，是目前最流通的乾鮑，因被稱為「吉品」，
吉品鮑的曬乾過程，可以見到麻繩在鮑魚肚上經過。
可以見到麻繩的穿洞，從鮑頭開始穿過。
從側邊睇，吉品鮑頭尾翹起，似足一個元寶。
香味濃---禾麻鮑
產自青森縣大間（Oma），因此音譯為「禾麻」。特點是鮑身薄，
禾麻鮑的曬乾過程，清楚見到麻繩從側邊穿過。
禾麻鮑的側邊有穿洞留下的痕跡。
從禾麻鮑的側邊睇，扁平貼服，同吉品分別極大。
由於今次以煲湯為主，我並沒有購買網鮑，反而買了些不同大小的禾麻鮑及吉品鮑。
睇完咁長篇，相信各位一睇上圖就知道邊一隻係吉品鮑，邊一隻係禾麻鮑啦！
而我自己就買了三款不同大小的吉品鮑。
今晚寫住咁多先，下一次教大家揀靚乾鮑的秘訣。
————–———————————————————————————————
本週《MORE》專欄精采內容：
皮膚保青春的必須品
假如你的皮膚是暗啞無光、多幼紋皺紋，被雀斑困擾、倦態無生氣，那麼維C產品就能對症下
藥！想知點樣用維C補美肌？
請留意今期《MORE》雜誌內我的專欄。
沒有留言:
發佈留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。