2011年12月7日星期三

台北最新人龍食店--「無老鍋」

當上星期我突然決定要去台北之時，兩位好友M同時問：「有乜好食推介呢？」就連其餘同行的友人，在台灣甫見面第一句都係問我：「今次你會食D乜？」
彷彿成為人肉台灣美食指南！



其實今次行程來得突然，我也沒甚麼認真準備，不過......作為火鍋痴，任務很簡單，找一間新晉口碑王、超好味的鍋店就滿足了！千揀萬揀，就揀了同樣來自「鼎王」集團的「無老鍋」（詳情請重溫：




「鼎王」的麻辣鍋，可以講係台灣無敵，入口只辣瞬間，然後口腔的灼熱感瞬即回甘帶香，我這樣一個怕辣得要命的人，都可以同其他人講：「我最愛麻辣鍋（只限鼎王）！」


既然來自同集團，鍋底會否一樣、或太相似？首先，鼎王主打的是麻辣鍋及酸菜白肉鍋，簡稱紅白湯底；無老鍋所主打的是日本明治冰淇淋豆腐鍋（白湯）及無老長生辣香鍋（紅湯），當我以為兩者的湯底應相差無幾時，其實兩店的湯鍋根本係截然不同，即係話，去台灣食晒兩間都可以享受到不同的風味。
話明係人龍店「無老鍋」，落的士見到門口大排長龍鬼咁墟堪！
唔係誇張，呢張相拍於星期日下午三點，我都係人生首次下午茶時間食火鍋咋！但係呢個時段都可以大排長龍，就知肯定有真材實料。
點解我會食呢個時段咁得意？因為早一個星期前訂位，根本訂唔到繁忙的用餐時間，只係得早上十一點，下午三點同晚上十一點後先有位，建議早三個星期前訂位，先可以訂到一般正常用餐時間。
門口有塊大招牌寫住：「日本失傳百年鍋物」！
原來創辦人知道日本岐埠縣內的小村莊，有位當地人稱「無老婆婆」，身負由她老爸傳下來的「冰淇淋豆腐」，即睇實物相：
「冰淇淋豆腐」外形似雪米糍，每位客人都會免費招待一粒；
食落口感似魚蛋一樣的豆腐，很特別！

其「豆腐手藝全來自父親的親手傳承，因為工序手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序，有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，當時交通與設備問題，冰淇淋豆腐無法大量製作，在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十家。就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，在全日本市面上，即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝！那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔，那一瞬間的美味驚豔，至今仍然戀戀難忘。」以上粉紅色字其實可以唔詳睇，只不過截自官方網頁，我淨係知，好味就足夠了！


湯底方面，以人頭計算，每位新台幣$110，鴛鴦鍋的話，則人頭費外再加新台幣$150就可以。白湯以大量中藥材餚成，連人蔘都有一大株！淨係聞到湯底香味已經令人垂涎，煲滾後先嚐一口，也太令人神魂癲倒吧！藥材和豆腐的豆香可以如此合襯，簡直意想不到！
紅湯還以為是麻辣，其實不然，只算是香辣，因為湯頭結構同出白湯一脈，簡言之只是白湯加辣，煲耐之後，辣味更全消，變成紅色的白湯，所以各位可以只點白湯而棄紅湯都不可惜。
枱面見到呢4支牛奶原來係湯底，自己随時加添，唔使成日叫人加湯，超方便，
我覺得香港火鍋店可以抄考吓！

肉類方面，台式火鍋的牛肉一定不及香港的肥牛靚，不過這裏的一道「無老肉」就相當特別，上桌時，是一座冰粒大山埋著一小鍋豬肉，加上散發出來的煙霞，賣相非常特別。拎起一看，即係我們常常吃到的「燻蹄」，肉質超嫩，入口即溶。這肉上桌時已經煮熟，只需放鍋內燙一下，就可以立即放入口，正！

嚴選雪花牛肉，雖則不能和香港的手切肥牛相比，但我歎火鍋無牛不歡，也要點呢！
食食吓，服務生送來這瓶沙冰，是桃味無酒精，冰镇我哋條脷，一解燙熱感，好爽！

紅麴蟹肉鮮滑，用大量蟹腳肉打成，再加晒蟹膏，在香港暫時未見過，所以一定要試。
這裏既有這些手工滑，也有一些手工丸子，用料相似，不同是口感，手工滑口感較綿密，軟軟的入口；手工丸則帶咬勁彈牙，可視乎個人口味而選。

海鮮方面點了嚴選干貝，才新台幣$198，份量之多，加上新鮮爽口，必點推介！

另一必點是台灣特產水晶Q粉，這粉的味道及口感從來未試過，似小肥羊的寬羊粉的口感，但比小肥羊紮實，似瀨粉但十分Q彈，我自己也忍不住多買五份外賣回香港！

好食到癲咗....我仲買埋外賣空運返港，只求食多次。最癲係就咁將用膠袋盛載的湯底放入喼，其實坐飛機時勁驚漏湯，所以自行多包幾層膠袋，結果梗係好彩無事咋，否則我D衫呀帽呀袋呀唔使要囉！
這裏買一份四人外賣只需新台幣$990---- 包括四人份量湯底及兩份湯汁，及自選價值新台幣$640食材。


無老鍋
台北市中山區埤頭里市民大道三段143號
電話：886-02-2731-7927、886-2-2731-7928
營業時間：週一至週日 AM11:30 ~ AM04:00

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發佈者： Yoko Tsang 於 00:55 0 留言
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2011年12月6日星期二

冒著生命危險去寫 blog！

原來自己一直從事高危活動而不自知！
上星期六在我台灣開啟電視，第一單新聞是我曾經鍾情的嬌蕉包，終被愛馬仕成功起訴，將面臨法律制裁。
這類幽名牌一默的設計，在1993年起的裏原宿文化已經廣泛流行，出類拔粹還是眼高手低，都難逃潮流離誌編輯的法眼，A Bathing Ape及嬌蕉包都是成功的典範。
所以我對這單新聞是悲多於喜。




接著的一單新聞才對我有切膚之痛，原來有食肆控告台灣飲食博客，指其文章「誹縍」食肆，並以妨害名聲罪控告該博客。
上網再找，原來有更多這類新聞，曾有博客惡評牛肉麵店而遭對方索償，結果要賠20萬新台幣呢！


當時我心念一轉，其實我也曾在 blog中批評過一些食肆，我豈非也有機會成為被控的一方？今天再度翻閱，幸好我如當地律師所言：「不能以情緒性的字眼隨意謾罵。」都是以希望對方能夠變得更好的大前提下在發文的。


為何會有此一念？因為我在台北的三天中，就試到一間真的需要大大改善食肆，我亦打算回港後將真相揭露，不要因為別人口耳相傳的誤導，而破大費去食一餐 over-rated 的日本餐。
中伏.....是因為赴台前我聽到很多朋友介紹，去台灣有日本菜屬必食、而同行十位友人都各自被各自的朋友聳聽下，訂了這間滿以為食過必難忘的食肆！結果真的難忘，因為我們全部勁失望，邊食邊咒罵，當中還有幾位是香港某大飲食集團的高層朋友，加上我們全部都是「合資格」的為食兵團食員，十個人都覺得如果有個朋友頗乞你憎的話，就便定要介紹他/她去食的食肆！
何況埋單高達新台幣 $44,000，每人折合港幣一千一百多元，這間日本料理以台灣的生活指數而言，是非常非常昂貴的價格，而這昂貴的食評，稍後就會送上！
因為我認為，批評才是進步的原動力！

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發佈者： Yoko Tsang 於 02:40 0 留言
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2011年12月5日星期一

W Hotel 現代「孖襟學」

話咁快我又返來了！她們是我台北之行的喪食穩膽，別的旅友中午仍留在洒店找睡魔呢！


上星期說過，我會入住台北的W Hotel，渡過我的生日週末。
結果我在星期五凌晨發文，星期五剛好中午十二點到達W Hotel，從發文到抵達，前後才十二小時左右。
當我在check in時，接待的職員便問道：「請問曾小姐是Yoko嗎？」因為我的護照上只有我的中文名及其英文拼名，並沒寫上「Yoko」，我也很自然的回覆：「是」，不過接著便猜想，為何會有此一問。服務員便立即補上：「我今天早上才看過你的blog呀，你說你今天會抵達W嘛，我們便立即翻查紀綠看看有沒有Yoko Tsang，可惜都沒有喔。我們都認為只有住客上的Ms Tsang是最有可能的，果然碰到你喔！」


嘩，實在太不可思議啦！這種他鄉遇故知的難度是比中六合彩的機會低一點點而已。然而，服務員又再說：「其實是我們的『孖襟』同事看到之後，通知我們前線員工的，我今早也有認真看過，很期待你的來臨呢。」


OK，雖然這位操流利國語、英文及廣東話的台灣帥哥Mike Han並非我的讀者，但W Hotel Taipei的「孖襟」同事也太厲害吧，在這前後不到十二小時的情況下，發現了我的文章，然後趕緊發internal circular，通知前線員工當發現這位來賓時，便說看到她的文章介紹，讓她有個難忘的假期！這麼周到的服務也太窩心吧！


可能大家也不知「孖襟」即是甚麼，我還以為只有香港式的英文簡稱才衍生「孖襟」一詞。「孖襟」就是marketing communication的簡稱。我實在很難想像，W的孖襟同事是否每日上班都在Google自己飯店的網上消息，以至一切其他最update的相關資訊，但能夠做到像W的話，的確是可以讓本身的服務更上一層樓，試想像，服務性行業就是用這種抽象的服務概念去取悅客人，過程上，W並沒有提供甚麼upgrade或特別招待，而其「待客之道」已經足夠令我的整個旅程添上難以形容的歡悅，甚至贏得我事後這篇稱讚的文章呢！
以下就是W 的房間設計，看過你便會發現，去台北，住W絕對是不枉此行。
浴室向來是我最關注的，這裏讚位是啡是那扇活動門，看看以下相片就知我讚乜......
打開活動門可以邊浸浴邊睇至愛的台灣電視節目《康熙來了》，爽呀！
我知世界各地W Hotel向來用bliss護理品牌，呢個brand質素咁好，所以我今行可以減輕帶來部分的日用品。
夠晒舒適的大床，day day行到凌晨仲要去party加唱埋K，旅程中又點少得佢幫我養番精神。


窗邊直望下去是色彩變繽紛的泳池景，巴閉在幾分鐘可以變身catwalk天橋，旁邊是洒吧，我當晚在這裏遇見佢......surprise
Guess who？裝扮咁奪目浮誇？
他就是，在W發現的驚喜！在上星期六晚的 party上，碰到我經常在《康熙來了》見到的台灣造型師 Enzo 老師，他當晚的裝扮贏得所有人的「歡心」喔！當我說我在康熙有看到他時，他開心的表情，就像早上W讓我發生的magic一樣！

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發佈者： Yoko Tsang 於 10:49 0 留言
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2011年12月2日星期五

大玩！台灣！

生日的最佳活動，當然係離開香港，去一個聽不到廣東話的地方渡過。
雖然我沒有很渴望要離港慶祝生日的想法，但我老公偏偏係一個極喜歡生日就去旅行的人。


結果今年生日，我得到的係一個三日兩夜的台灣之旅，而入住的是目前台灣最hip的W Hotel。
以前出外旅行，都想找最平的機票最平的酒店，然後盡量將 Budget 花在吃和買之上，去旅行唔係叉電休息，而係去完更加累。不過這個心態亦隨年紀而改變，坦白說，已經再沒有更多體力去逛一整天的街，寧願真真正正去享受一個悠閒的假期。


所以今年就揀了package上最貴的W Hotel，讓自己好好休息一下吧。


雖然當你在早上看到這文章時，我已經上機甚至抵達台灣，但今次去台灣，難得可以同十多位朋友一起同行，也算是難忘的吧，食的玩的也準備就緒，甚至拉埋我去參加一位我不認識的朋友的台灣婚宴的after party，地點就在W Hotel！哈哈，一玩完就可以直上酒店房，又會方便成咁。


不過，也要在此多謝一班在 blog 上祝福我的讀者，以及在 facebook 留言的朋友。


這次去台灣也不是單單的relex，也有一些洽談的事情，回來再為大家報告！

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假如，施展魔法能讓你嘗得美麗時限，然而8小時後一瞬即逝，你願意接受麼？
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發佈者： Yoko Tsang 於 00:01 0 留言
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2011年12月1日星期四

進步？原地踏步？

沒有人會希望自己原地踏步，長期逆水行舟，讓自己退步的。
偏偏經常掛在口邊要進步，其實只係漂亮的口號，而自己本人長期在進行「退步進行曲」。


我曾經也是這類找「退步」的人，為自己的工作、處事，先築起一個「保護網」，一切在網內範圍掌握得到的，就是安全的界線。久而久之，連自己都不想有「碰到保護網的機會」，亦即係難越雷池半步；世間再有更好的機會，你也因保護網而觸摸不到，甚至乎你看得到機會在網外徘徊，但保護太強，自我逐漸放棄進逐「機會」的權利。


當你想撕破這個保護網，便會有魔鬼的夢囈出現，例如自己會諗：「真係得？」朋友又會提醒：「你諗清楚先好喎！」朋友的善意奉告，原來都幾魔鬼下。


舉個例，當年我在《新假期》擔任時裝及美容編輯時，就曾經多次想在例會、或私下向總編輯提出：「我想做埋飲食版編輯！」可惜我總未能一鼓作氣，講出以上對白。大概當時只有我老公非常支持我這個想法，可惜，保護網理論的作用下，和身邊一些好友的「善意提示」，想突破自己，原來係要先突破心魔。


突然間在這裏講進步、退步，因為我今日的生日願望，很簡單，想自己再進一步。
只因為進步不易！


為了進步，我會再作一些新嘗試，一些在香港或者找不到的機會。
在這個網絡年代，只要行慢一步就好似比別人行慢十年！一年半前我開始寫美容blog，大家都認為有用嗎？今日已經一人一個美容blog，各大網上傳媒恨不得你馬上註冊成為博客。何況要做一個好的博客，只要有一顆熱誠的心及堅持，9 個月至1年左右時間就可以有機會突圍而出，各位讀者的加入，就是推動我進步的原動力，就係咁簡單。

一年之後的12月1日，即媽咪生我的重大日子，我會再反覆思考，看看是原地踏步，還是要提醒自己尋找進步空間！

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