桃膠是甚麼？當桃樹樹皮裂開，會流出樹脂液，具天然修復功效，當液體遇空氣凝結後，會成為硬身晶體，收割成為桃膠。經浸泡烹調後，食入口中的感覺似蒟蒻，煙韌富彈性，所以大受新一代養生主義者歡迎。
食「桃膠」有甚麼好處？可以嫩膚保濕，兼女性最渴求的增加膠原蛋白，恰如將護膚品食落肚般功效！難怪桃膠在今年突然上位成熱爆健康食材，就是因為可以美顔兼養生而人氣急升！桃膠價格仍然處於抵食，暫未標升，大家就要趕快追上這潮流食療了！
桃膠有什麼食療價值？由於「桃膠」含有非常豐富的植物性膠原蛋白，故此對於嫩滑肌膚及增加皮膚彈性有非常強大的功效，兼有通血脂降膽固醇的作用，難怪廣受歡迎。
我早已開始常食用桃膠，有療效而且很喜歡那種口感，炮製了燉湯給朋友們試食，他們大呼「是什麼來的，好彈牙，正！」哈哈，桃膠口感特別又平價，真的會食上癮啊！
由於桃膠本身沒有味道，更能帶起我對烹調桃膠的桃戰性，設法想一些入味的方法一同去製作。特別是於在這乾燥的秋冬，我認為桃膠非常適合配搭滋潤的食材，做燉湯或甜品更出色，相信新派糖水店會好快引入桃膠。而我用盡心思經多番鑽研，創製出只需用燜燒杯就能製作出桃膠焗湯和焗糖水，無需開火方便至極，OL在公司內也就可以品嚐得到。
製作桃膠注意點：
桃膠特性是膠狀，不可用明火煮太久，否則會溶爛，故此特別適合用作燉湯，保存獨特煙韌彈性囗感。桃膠浸泡需時，才能變得軟身，宜晚上浸水，待第二天洗淨使用。一般浸夠水，桃膠可發脹至一倍大，及變得淡金黃色。
不過，我發現了一個快速浸泡方法，用暖熱水並蓋上浸1小時，接著可用作燉湯。
浸發出來的桃膠會比較結實，更容易處理。（左邊是未浸的乾貨，右邊是已浸發的）
揀選靚桃膠準則：
首先要解釋一點，為甚麼我要去研究桃膠？因為我本人到食材的品質非常講究，何食材都有優劣之分，當面對一項新食材，一定要知道自己食落肚的是否靚貨。桃膠的品質可謂極參差，經過我多番請教老行尊，才知道桃樹脂凝結時，必需要大大的一顆才算靚。假如是幾粒細小的黐在一起，難免會沾上其他雜質，浸發時要挑走雜質，也不夠乾淨，同時影響食療功效，最後才給我找到完美的「精品級桃膠」，雖然貴一點，但食落口的東西，不得不嚴謹！
上圖是精品級桃膠，有以下特點：
1. 膠身圓潤
2. 精瑩通透
3. 大細平均
精品級桃膠 $60/120g（Y's RECIPES有售）
而我更為各為OL / 燜燒杯fans設計方便快捷、即焗即飲的「桃膠養生湯包」，也是我全港獨家首創的（在Y's Recipes有售），希望你們喜歡這些設計。
「桃膠雪梨紅棗 焗糖水」
功效：潤喉止咳 膠原美顔
材料：桃膠 4粒、雪梨 2大片、紅棗 3粒、果皮 半角 （1/4）、南北杏 15粒、圓肉 6粒
製法：
*無需用火煲，只需燜燒杯焗製。
1）將桃膠放入燜燒杯中，注滿熱水浸泡1小時，令其軟化和膨脹，然後倒走水。
2）紅棗剪開去核。
3）將全部材料放入燜燒杯中，加入大滾水，然後倒走（目的是暖壼和沖洗材料）。
4）加入1碗大滾水入燜燒杯，焗1.5小時完成。
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「桃膠瑤柱金華火腿 焗湯水」
功效：健脾提氣 膠原美顔
材料：桃膠 4粒、瑤柱 1粒、紅棗 3粒、圓肉 4粒、金華火腿 2片
製法：
*無需用火煲，只需燜燒杯焗製。
1）將桃膠放入燜燒杯中，注滿熱水浸泡1小時，令其軟化和膨脹，然後倒走水。
2）紅棗剪開去核。
3）將全部材料放入燜燒杯中，加入大滾水，然後倒走（目的是暖壼和沖洗材料）。
4）加入1碗大滾水入燜燒杯，焗1.5小時完成。
桃膠及即焗桃膠湯水、糖水包之售賣點：
Y's Recipes
地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室，有三部電梯，按3字即可到達（店於希慎Apple Store附近）
電話：3565 5971
營業時間：1230-2030
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全新概念食療養生館Y’s RECIPES隆重登場
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