Yoko Tsang 香港美容及食療專家: 笑談射鵰暢飲英雄宴

如果有留意我的facebook page，上星期四有幸獲邀出席一個富特色的晚宴，能和名模楊崢、股評人胡孟青、才子林超榮、名DJ車淑梅及多位飲食界名人，一同出席由名廚尹達剛師傅crossover香港賽馬會的盛宴---「射鵰英雄宴」。

尹師傅大有來頭，前為日本『橫濱皇家日航大酒店- 皇苑』行政總廚，現為香港「尹師讌」主理人，我上年曾出席過由他主理的「紅樓夢宴」，將中國經典小說的劇情融入佳餚，讓你在晚宴上仿如置身小說之內。今次的「射鵰英雄宴」，就是將金庸老師的名著《射鵰英雄傳》的故事、人物、劇情，在金庸老師的授權下，以一頓晚宴的方式呈現在我們眼前。

射鵰 x 美食，本來已經吸引力十足，但佳餚都要有良伴，才更凸顯美味。我成日都話，有佳餚都要有「好腳」，才有最美味的化學作用，遇著一班悶蛋同桌，食龍肉都無味啦！

例如晚宴開始前，已經有林超榮、梁家權及楊英偉搞鬼贈慶，重溫武俠名著的情景，為美食熱身。
八道菜各有特色，主要圍繞著作中的人物、劇情、地域作融合。

例如第一道菜名為「黃藥師桃花島海鮮匯」，後面的茶壺內藏乾冰，從壺咀中噴出淡淡煙霧，猶如置身棩花島上的迷離，新鮮的海膽下是特別的醬油凍，北海道帶子下的是銀魚仔煎餅，蟹鉗掃上醬汁，都顯出東邪本人古怪中追求妄想的完美，食客挖空心思去想菜式中的秘密，動腦筋去考食癮。

「郭靖手抓蒙古乳羊」將大俠兒時的超份戇直及率真帶到現實，要來賓一同用手拎起羊肉齒開進食，重現大漢風情及民風。

一味「全真養生湯」，將全真教的養生之道帶到現實，以老雞清燉野生松茸。單是燉的方法已經惹起「武林爭論」，最後由在座的梁家權道出：「用菊花火燉」贏得尹師傅激讚識貨！菊花火即是若即若離的細火，詩意而又表現出欲速不達的道理。而我最欣賞湯中的蛋白花，因為非純蛋白，是用雞胸肉混合蛋白人手打碎至混為一體，變成蛋花口感的雞胸肉，我從未品嚐過！

數全晚驚喜是「歐陽鋒蛇膽酒炆鹿筋刺參」，如果你以為是老毒物的害人食物便大錯特錯，反而是全晚最補，鹿筋要連扣七小時才有這種咬不開卻入口即溶的難忘口感，重點是北海道刺參（身上有六行針，是正宗北海道產刺參先有），是採用日本新鮮空運的新鮮刺參，我真係第一次食到，膠原蛋白含量更加豐富，滑溜得用叉都捉不緊，一拮下去，刺參又會滑出叉外，澎湃的膠原之力！

最後要激讚這個「河套牛肉餅」，河套是小說中各路北方英雄結集的地區，位於張家口附近，在這裏出產的河套麵粉更是中國馳名，因為在溶雪後再長出的小麥特別茁壯，用這些麵粉製成的包皮特別鬆化，果然，配合和牛肉碎，比清真牛肉館的技勝數籌！

這麼出色的一頓晚宴，每位收費$1,188，本來是極之優惠的價錢，可惜只在沙田馬會會所尊享，非會員可能要等日後尹師讌推出先可以品嚐。

如果你看到這裏，相信你對食的要求和我一樣高，甚至對食有一份執著，以及想一嚐尹師傅的手藝。如果你我是同道中人，以下內容你務必注意：我已經同尹師傅達成初步構思，由我構思食材及發辦，再交由尹師傅實現菜式，舉辦一個由Yoko x 尹師傅的極品養生美宴，由於座位有限，最多宴請40人，一同和我及尹師傅享受美食，同時了解食材的真義。以尹師傅的口材（黃子華級數）及我的養生心得分享，相信可以讓大家領略到食的最高境界。
如果你有興趣參加，請你留言表達你的意願，讓我可以估算參加人數，始終這是我第一次搞的美食活動，不知道大家的反應如何。和大家分享美及食，算是我一直以來的夢想，分享美已經和大家了解過很多，分享食，就是我的第一次，還有尹師傅的世界級廚藝。
當一切準備就緒，我便會再向大家公佈，到時才真正報名參加吧！

—————————————————————

本週《MORE》專欄精采內容：

「長胎唔長肉」孕婦按摩篇

「長胎唔長肉」正是我懷孕以來定下的重點目標，既可確保身體機能健康，亦可減少身理上的劇變；我用心努力實行，就是希望成為人辦，將箇中心得惠及讀者們。