早前在壹週刊看到了一篇訪問，是一位前上市公司主席，毅然在86歲創業---賣XO醬！女士、長者、創業、食物，看得我極投入，記者還走訪其位於屯門的工場，一窺XO醬製作過程，從照片中發現，竟然用原粒一級日本北海道乾瑤柱做（記者並沒有寫出這一點，只是我一睇圖就知用料高質），打破很多XO醬生產商或家庭主婦只用乾瑤柱碎（還要是最低級別的）做的習慣，肅然起敬！
話說在拜年其間，好友「女強人P」以尊貴版李XX的XO醬弄一個XO醬炒蘿蔔糕，本來應該好好味，可惜我試過蘇太名醬，立即比下去，真係返唔到轉頭。同場「靚太C」仲介紹我元朗都有隱世XO醬名牌（可惜我忘記了名字，好在靚太C話下次見面會送俾我），特點是有大量蝦籽，證明大家對食的要求極一致！我期待這瓶隱世元朗XO醬。
我對蘇太名醬另眼相看的時機，在於過年三十在IFC City Super作最後掃貨衝刺時，被蘇太的promotion吸引住，由於突然喜歡辣，結果試食了中辣（沒冇小辣的），那個直衝大腦的辛辣感，快來快去，那個辣味好像用針拮一拮你的味覺神經然後散去，讓你好想捉緊但又逃去無縱，實在太過癮！可惜，有得試食冇得買，因為：
賣晒！
成為年三十晚最大的遺憾！直至上星期日，再逛時代廣場City Super，終於搵到，居然係最last一樽，大呼好彩！
當下立即行去海鮮部，買越南黑虎蝦，做XO醬炒蝦仁。
我立即改去惠康須普通翠玉瓜，$16/2條咋！
將虎蝦洗淨、挑走蝦腸、索乾水份後，在蝦背切一刀起雙飛；然後用薑蔥爆鑊再落蝦仁，直至近九成熟先至落XO醬兜多兩下，即成。
XO醬炒翠肉瓜也很簡單，將翠玉瓜洗淨、切片，然後用水灼至半熟。撈起翠玉瓜再索乾水，用少許XO醬的辣油爆香個鑊，再落翠玉瓜，在快要炒熟前至落XO將，兜多兩下又完成，方便至極！
XO醬可以被我稱為「起死回生醬」，的確值得咁叫，主婦都可以變廚神，大家不妨試下！而且再一次證明，用好的食材自自然然做到一流菜式，不要怕，即管試。
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