星期二介紹了「瘦身排毒小玉米湯粥」後，在我的朋友圈做成了一股小震撼！我的朋友紛紛向我查詢，有讀者在我的facebook page留言，更有人直接email和我分享。當中有人很關心小玉米的「瘦身力」是否如我所說般有效，但更多是大家的正面回應，有美容師朋友向我說，她媽媽堅持將小玉米混和白米一同餵家中1歲小朋友，說這樣做才營養豐富，對腸胃發展有正面影響。初頭她也不明所以，一看了我的文章，立即有「原來如此」的感覺。
在我懷孕期間，我曾經行過一些傳統米行，希望找一些優質食米給自己及BB出世後食用，最大的目的是希望從米行老行尊口中，更加了解不同食米的營養價值及好壞為野，這個時候便認識了小玉米這種特別有營養的食米。後來因為Y's RECIPES的出現，我又多次拜訪老米行，令我對「米」的認識大增，單是不同產地、新舊的米已經有不用食法，當中更認識了不同米種，終於讓我找到最好產地的小玉米，以及其他特別的米。（這些特別的米我會陸續引入到Y's RECIPES給各位認識）
最初，我不大認為小玉米會為大家所接受，只是抱介紹一下的心態去寫。但你們的反應我始料不及，所以這一篇詳盡介紹小玉米的文章才得以順利面世，否則這文章可能會擱置在一邊。
以下是我在網上找到關於小玉米的營養資料：
「小玉米中的主要營養成分是氨基酸、B族維生素等。其中，總氨基酸含量可達14%—15%，而人體必需的八種氨基酸之一——賴氨酸含量也比較高，它有促進人體生長和智力發育的作用。
其他營養成分還包括維生素B6、核黃素(維生素B2)、維生素C、纖維素，以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。
據營養學家分析，每100 克小玉米可提供成年人每天營養所需的13%的鋅、14%的維生素B6、10%的核黃素、17%的維生素C和11%的纖維素。含有豐富的玉米黃質和黃體素，對眼睛的健康極有好處。」
為甚麼我說小玉米是食療界的時尚新星？因為連我非常喜歡的節目《女人我最大》在上年11月都介紹過小玉米，仲用它來煮一個「美肌瘦身粥」，我看完之後已經立馬將這個視頻bookmark，留待跟大家分享！
Part 2 1分25起開始介紹，只需3分鐘就睇完。
點解小玉米是瘦身食療？
除了以上節目主持人和老師所言，小玉米低卡路里加上吃少量已有飽肚效用；我從中醫師囗中得知「小玉米具健脾去濕之效」，正正適合少運動又愛食肥膩嘢人士，他們的脾臟一定唔健康，小玉米就可以調整脾臓功能，幫助消化兼消脂喇！
加上正值春天，濕度非常高，吃小玉米便能發揮去濕功效，令身體機能和精神更好。
又因為小玉米營養非常豐富，由我的BB開始食粥仔起，我已經加入小玉米的粥中，輔助他的營養吸收，說也奇怪，未食粥仔前，單憑開奶茶加奶粉，BB的便便偶也不暢順。但自從食加入了小玉米的粥仔開始，已經變成「每朝一便」，有時更加早晚一次，有理由相信當中的豐富纖維素對BB排便產生極大作用！
我認為如此有效的食材，必需加以發揮，才會食得更愉快且盡得益處，我就有以下心水：
1. 小玉米淮山薏米圓肉瑤柱粥
此乃強效健脾去濕組合材料，當中小玉米煲1小時，量不宜多，否則粥會杰身。
可按個人囗味，加入即食煙三文魚伴粥，低卡路里又有豐富omega 3魚油營養。
2. 小玉米沙律
高纖通便飽肚營養餐，將小玉米、沙律菜、番茄、洋蔥、蟹籽、西芹等喜歡的蔬菜放在一起，再混入少量橄欖油和黑果醋攪拌。
小玉米應先用熱水烹煮約10分鐘，撈起隔水風乾，才與蔬菜拌勻食用。
3. 炒小玉米餸菜
用少量橄欖油炒小玉米，配合荷蘭豆、蘑菇和肉碎，灑入少量黑胡椒和鹽即成。
4. 小玉米湯水
在蔬菜湯、雞湯或魚湯內，最後20分鐘加入小玉米和豆腐煮即成高纖湯水。
在蔬菜湯、雞湯或魚湯內，最後20分鐘加入小玉米和豆腐煮即成高纖湯水。
5. 當然唔少得我精心為大家mix & match 的簡易即焗即食代餐「排毒瘦身小玉米湯粥」，7天速去水腫食療（Y's Recipes有售），重溫請click入：過年食滯解救 「排毒瘦身小玉米湯粥」
何謂靚小玉米？
小玉米以山西沁州產的最有名，是山西知名的貢品食物，簡稱為小米。
高品質及新鮮的小玉米顏色是金黃，富有光澤，氣味清香。
如何保存？
由於小玉米的米粒容易發霉，存放時要小心保存在乾爽地方，且不宜存放過久。
精選山西小玉米 $38/300克
Y's RECIPES
銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室
35655971
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