自家「蘿蔔清湯腩」

銅鑼灣係我最經常去嘅區，仲有一處地方好鍾意逛逛添，就係時代廣場......不是買名牌，而是再穿過隔離橋底嘅街市，入面有檔牛肉檔，下午5點幾都仲有靚部位俾我任揀，相對灣仔同埋北角街市（12點左右早已沽清啦，有筍嘢亦留俾酒家囉），呢度可謂真奇妙！

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噚日下午4點，我去Y's Recipes 巡店，因為有好友預約我，話要狂掃花膠扒；接著5點幾帶埋Yuji同媽咪去街市，yeah.......仲買到超靚部位-牛坑腩和牛筋膜呀，因為老公勁鍾意食牛，一次過買$150蚊煮多D啦！結果，老公當然讚不絕口，仲食咗兩大碗飯添，haha，我係魔鬼廚神，最叻谷肥身邊人！

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今日分享我煮蘿蔔清湯腩嘅步驟啦！

*我喜歡「牛坑腩」肉位爽中不嚡口、「牛筋膜」位置軟腍多膠質。

*白蘿蔔家陣靚絕，又清甜又多汁又無渣，索晒牛腩汁精華，正。

*若喜歡唐芹菜的味道，可加入以提升整個湯汁的清香，兼減低油膩感。

*用生鐵鍋炆食物，好處是均勻導熱，防止水分散失和減少食物營養流失。Le Creuset 咁靚仔，當然煮得更稱心，食得更開心啦！

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烹調步驟：

1）水滾放牛腩，以大火6分鐘出水，洗淨備用。

2）醃牛腩-胡椒粉、麻油、豉油、糖，及豆粉（令肉質較滑溜）各少量。

3）以乾葱頭、生葱、蒜、大量薑（拍扁）下油爆至金黃色，落牛腩用大火爆香2分鐘。

4）落生水份量足夠炆牛腩約1小時（完成要有湯汁剩），記得加冰糖（約一粒方糖尺寸），可令肉質更軟腍，先大火滾起轉細火，全過程蓋上。

5）最後10分鐘，加鹽及白蘿蔔。

6）最後2分鐘，加唐芹菜。

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出面食肆叫個「蘿蔔清湯腩」，牛腩少蘿蔔多就梗㗎啦，部位大多唔靚，明白將貨就價要交舖租人工........所以某些菜式還是自己動手煮，才可以品嚐最佳口感味道。

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香港美容專欄作家 Yoko Tsang | Promote Your Page Too