可能我是一個嚐食的人，對美食有極高要求，大概已經去到一個地步，與其冒險試食新餐廳，何不自己冒險試弄新菜式？
於是動起手腳，跟媽咪學烹飪！
烹飪之中，我對海味情有獨鍾，因為這些都是不輕易在餐館吃到的東西，而且價值不菲。例如花膠，當我試過自己親手買靚花膠弄一窩靚花膠湯，原來經濟又實惠，我開始對其他海味也產生興趣。
適逢起風轉涼，媽咪告訴我是煮鮑魚的好季節，這幾天便和媽咪一起煮鮑魚。
對！煮鮑魚要整幾日，因為單是浸發，已經要四日四夜！
和媽媽一起在海味鋪選購了一些日本岩手縣皇冠級特選吉品乾鮑。大大小小也選購了一些，今日不多談選購心得，假如各位讀者對選購乾鮑的問題，不妨留言，我或者擇日再多講，因為箇中大有學問，揀得對，烹飪白痴都可以煮得一手好鮑魚！
浸發乾鮑可謂極其簡單，不像花膠、海參般，又要煲又要汆水，基本上只需清水浸四日四夜，每日早晚換水便可以。雖然有點麻煩，但每日看見鮑魚逐漸變大，都幾得意。
由於我只做最簡單的鮑魚煲雞湯，可以不用理會煩複的炆鮑魚過程，浸軟以後，將鮑魚的腸頭拔走，已經完成整個過程。要浸夠日子，因為鮑魚一唔夠腍，就唔好食，鮑魚的鮮味也不能帶出，失去煲湯最重要的鮑魚味！
何況，日本乾鮑分級仔細，一般分特選、AA級、A級、B級、K級，海味鋪一般不會標明是屬於那種級別，只以頭數分辦大小，細頭的特選鮑魚，可以比大頭的A級鮑魚高水準，所以要識得辨別鮑魚，但這些要講經驗！如果大家有興趣，我才另開文介紹給大家。
由於我只做最簡單的鮑魚煲雞湯，可以不用理會煩複的炆鮑魚過程，浸軟以後，將鮑魚的腸頭拔走，已經完成整個過程。要浸夠日子，因為鮑魚一唔夠腍，就唔好食，鮑魚的鮮味也不能帶出，失去煲湯最重要的鮑魚味！
何況，日本乾鮑分級仔細，一般分特選、AA級、A級、B級、K級，海味鋪一般不會標明是屬於那種級別，只以頭數分辦大小，細頭的特選鮑魚，可以比大頭的A級鮑魚高水準，所以要識得辨別鮑魚，但這些要講經驗！如果大家有興趣，我才另開文介紹給大家。
浸好鮑魚便可以立即煲湯，這亦是因簡單的步驟，將所有湯料放入煲即可！今天不特別介紹我的煲湯法，只講浸發過程，稍後再將我的湯方公佈及教大家，當然也會教大家如何購買靚的乾鮑。
只要係靚的鮑魚，甚麼也不做，煲完湯之後，已經隻隻係溏心！你睇，一切開見到象身的金黃，已經係溏心的最佳證據！溏心之所以矜貴，是因為製作乾鮑時，師傅將鮑魚的蛋白質精華煮入鮑魚身內，這些精華亦令鮑魚有強身、補健作用的功效。只有製作不佳的鮑魚，作需要後期做炆煮，做出溏心效果，但對普通人而言，就太麻煩了！
媽咪都說，能夠把海味煮得純熟，代表烹飪功力有一定級數，再煮其他東西，便會覺得輕而易舉，這亦是我希望多進修煮海味的原因！
媽咪都說，能夠把海味煮得純熟，代表烹飪功力有一定級數，再煮其他東西，便會覺得輕而易舉，這亦是我希望多進修煮海味的原因！
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本週《MORE》專欄精采內容：
女性朋友羨慕我經常踏足日本，大家也異口同聲愛逛藥妝店、食買玩總能給予新驚喜！剛剛上星期，我到日本又發掘潮興美容佳品，火速送上最新資訊給大家。
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