我的養顏魚湯製作法

我在Facebook page經常post的三甲食物，必然是至愛海鮮、花膠、魚湯底煮粉！

由於有讀者常留言問我：「魚湯點整至好味唔腥、色澤夠奶白呢？」
okok......圖文並茂同大家分享我的製作過程。

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魚湯材料可選擇：
大眼雞魚、紅衫魚、青根魚等其中一款。
視乎個人味道淡味或濃味喜好，我就至愛大眼雞魚的鮮甜濃魚味。
分量約五條或六條。
以煲成一支1.5公升分量而言。
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烹調步驟：

1) 首先，劏好去掉內臟並洗亁淨魚身，加輕微份量鹽醃，放筲箕內滴乾水份。

2) 跟隨切數塊薑片，重點是用刀身拍扁，之後使用時才會出味，這就是用作辟除魚腥味的靈魂。然後燒紅鐵鑊，放入食油，並將薑片放入鍋內爆香，用大火然後轉中火。

3) 以抹手紙索亁魚身水份，目的是避免油濺，才放魚入鑊內，以中火煎香兩邊魚身至金黃色。

4) 最後乃最重要，令魚湯色澤奶白，就是加入大滾水落鑊內（秘訣正是熱水撞煎魚）

5)份量是1-5公升的三樽水量，以大火煲十分鐘後再轉中火，鑊蓋半掩，煑剩約1-5公升水量為止，便可熄火。

6) 煮妥後，可用隔渣斗分隔魚渣，隔取魚湯以配合各類食材食用。

完成喇！營養價值高，常飲用皮膚滑彈！

*如想將魚湯置入雪櫃備用，記得煲滾後，要放涼，才入盒冷藏。

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香港美容專欄作家 Yoko Tsang | Promote Your Page Too