我很喜歡中菜，為了尋好味的中菜，可謂不辭勞苦。而我心目中的美味中菜，榜上有名的有大班樓、名人坊、金葉庭等，原因很簡單，是恆定的出色水準，讓你不能不留下極佳印象。中菜就是這麼讓人愛恨交纏，好味是不會永遠的，你永遠會試到他們失手的一刻，以往我曾經介紹過很多中菜，都經不起時間的考驗，未必是鋪租人工能問題，而是廚師能否維持高質素，正所謂black list一間餐廳容易，能夠讓你開口推介，保證你的朋友拍案叫絕而不失望而回的，在我心中不超過五間。
而上星期，我真的苦無新中菜的人選了，只因想試新食肆，後來偶然獲前《新假期》食版同事推介，說「合江小鎮」會是我杯茶，好！因我相信她熟知我的口未，大概知道甚麼會是我喜歡的，何況今次是我媽咪的生日飯局，不容有失！
來「合江小鎮」前，在Google找到不少食評（我對openrice的食評一直抱懷疑態度，通常都找開飯以外的食評），普遍評價是「水準長期保持穩定」，這個我最關心的地方居然被肯定，更加添我的期望！
餐廳位於灣仔麗都酒店內，裝潢格調是五星水平，最重要是闊敞，椅子舒適，很多中餐都是背靠背和椅子不好坐，第一印象極佳。
小吃是怪味腰果，味道怪得過癮，會讓人不自覺多吃幾顆。
桌上餐前小吃 $20／碟---怪味腰果
另一桌上餐前小吃。
第一道前菜蒜泥白肉，不似一般亂堆一通的白肉，是將白肉捲起，只有最下端是沾著醬油，我反而覺得這樣處理不會令白肉死浸著濃油，份外清爽，果然，更能嚐到肉和蒜泥的味道。
另一份前菜是時令的「XXX雞」，這個不是真正的名稱，因為我真的忘記了叫甚麼名字。本來是點口水雞的，但有三隻辣椒，於是改叫這道菜。雖然好味，但卻一樣咁辣。
夫妻肺片也很出色，因為他們以極花刀功的方式把牛內臟切得極細片，這樣才能夠和醬汁結合得天衣無縫。
食評說鹹蛋王豆腐是不能錯過的，果然，我極力推介，因為鹹蛋黃只沾著豆腐，但保留了蝦肉的鮮，兩種極端的味道在口腔中交錯，令你印象難忘。
外婆紅燒肉能夠令我對肥豬肉改觀（我一向不食東坡肉、扣肉一類肥胖食品），除了入味外，最主要是廚師好像把肥肉內多餘的油脂進出，肥膏好像只有其型而欠其實。
鬆子燒餅一向只有鬆子好吃，餅身乾且無味，這裏居然連餅身也極佳，脆口鬆化。
鹽酥一字骨簡直讓在坐所有人驚豔，因為外脆，但一咬開肉身，居然肉汁滿載！
雙椒浸滑雞，選對了好雞（我真的不懂分冰鮮雞和鮮雞，這方面我只能用好雞來形容）基本上已經贏七成，難得有少少麻加少少辣，以及一種不懂得形容的怪味。
鱼香茄子，子薑酸味非一般鹹香，茄子剝皮香脆，不是茶餐廳煲到爛晒的茄子！
合江小鎮（He Jiang）
地址 :香港灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店1F
電話 :3167 7833
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