我在MORE的食療專欄連載了超過3個月，剛剛的一期專欄，我寫得特別高興，因為寫的是我最近十分喜愛的花膠---紐西蘭花膠！
在專欄中，我提到自己對花膠有特殊偏執，總希望可以突破煲湯、燉湯、炆餸這幾個範疇。要突破，最好就是找新食材，不一定是驚天動地的，也可以是自己從未接觸過的，才可以啟發自己的新思維。
面對花膠，我嚐過的品種很多：扎膠公、西洋肚、生開肚公、鱔筒、花膠筒、雞泡魚膠、白花膠，厚的薄的、鹹水的淡水的，都是非常傳統的花膠，未夠突破性，直至遇到紐西蘭花膠！
紐西蘭花膠是近年才面世的新品種，產自紐西蘭南部海域的Ling魚（鱈鱸魚），特點是煙韌有咬勁，和傳統花膠的腍滑有截然不同口感；另一重點是價錢便宜，可能仍未為普羅大眾認識而售價偏低，兩個字「抵食」。
未煮之前，先詳細認識這種花膠的特性：
我買的是中等size紐西蘭花膠，乾貨時約半隻鐵叉的長度。初初浸水時，未算點發大，但已經見到相當厚度。
浸發完，放上手腕，好似巨型手鐲呀！
厚度亦相當，有6-7mm厚，以這個價錢來說，性價比非常之高！
不過咁平價？膠質係咪豐富先？我最初都懷疑，不過我做了以下測試：
測試力證：浸發後，拎起時黏住我手指，穩陣到反地心吸力，'fing'都唔甩呀！
第一關測試，完全滿意！
踏入第二關，煮出來是否滿意呢？
如果有這般「膠」的花膠，用來打邊爐，一定好煙韌，即試：
記住記住記住，用花膠打邊爐，灼2分30秒就是黃金時間。一放入口，滑溜有𡁻口，從未試過的感覺，同你去火鍋店慣用的平價花膠筒仔一比，後者又薄又霉，完全唔掂！以後自緊一定用紐西蘭花膠代替！
而花膠最好梗係做燉湯：
任何配料也可加入，用家中的紅螺頭、金華火腿及紅棗，調出一個海鮮味、肉味加果味的湯頭，加上杞子明目養顏，配合紐西蘭花膠，已經是個上佳的滋補燉湯，而且燉1.5小時也不溶爛，因為件膠夠厚身！
而最突破性測試，就係用XO醬爆紐西蘭花膠！在今期MORE食療專欄內，由我示範創意菜式：花螺焗花膠，加上現賣的川椒醬確係惹味到暈，老公吃不停口，想學點煮？去買本MORE一學即曉！煮這個菜式的秘訣很簡單：花膠本身沒味道，必需要有濃味醬料配搭，提升味蕾感覺是重點加分位。
如東想簡單，將紐西蘭花膠煮鮮奶或豆漿就最為一般女性容易處理。
將花膠與鮮奶或豆漿同煮，滾起2.5分鐘便可享用，係頂級美白彈力肌食療呀。
另一個有趣食法，是生滾花膠瑤柱粥底：
完全自家製海鮮風，瑤柱和花膠合拍得天衣無縫，100分！
而紐西蘭花膠的質素卻頗參差，如非在籌備Y's RECIPES時，走訪各個入口商揀貨，都唔知高質低質分別這麼大。而高質的產量可謂少之又少，因為Ling魚的魚鰾接連大部份魚的內臟，開魚鰾的刀工及刮淨內臟特別花費人力，我揀得又介紹得俾各位讀者的，當然是最高級數的，但價錢仍然不會過份！
非常親民的售價：
紐西蘭花膠 加厚版$350/10隻 （普通版$300/10隻），平均約$30一隻
如果怕浸發麻煩，又有已浸發版本，$400/10隻（是加厚版喔）
（售賣點：Y's RECIPES 銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室 電話：35655971）
有好的食材，豈能不同大家分享呢？
請留意：
此文中介紹的「紐西蘭花膠」在一天內已被搶購一空，很高興大家咁喜歡，但非常可惜.......我宣告以後也沒有類近靚貨可再返到了，無緣再會。
而我已經千挑萬選搜羅到更頂級質素，即將到貨的「紐西蘭花膠王」！
有興趣的請快致電查詢：銅鑼灣店3565 5972
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