2012年4月11日星期三

江山笑佳餚

過去這個月，已經很少寫食評，原因很簡單，我對目前的食肆質素極有保留。新的食肆受昂貴的租金影響，將貨就價之下，往往要天價餐牌才可以維生，但天價不代表好味。
舊有食肆更難生存，租金、最低工資影響下的人工、食物來貨價格的增幅，想維持原來差不多的餐牌價錢，唯一可以做的就係用低價食材來代替，結果，單是這三個星期，有三間我在銅鑼灣的老主顧食肆，也曾經被我在這裏盛讚過的，都被我black list為不可再幫襯的「尋常食肆」，從我的個人星級食府列表中除名！可惜可惜！
但我的為食基因作祟，尋找隱世美食係我的本能，想同我做好朋友的條件很簡單，只要你擁有龐大的「美食數據」，都會自動被我列入好友名單，一齊食過夠本！
於是乎，我最近真的有一位只跟我相識了個多月的「超級好友」，憑她推介的食肆而成為我每天通電話的特選好友，而和她在過去的週一晚宴，她推介我食位於金鐘力寶中心的「江山笑」，我自己也有些詫異！這類專做辦工室午市的典型食肆，在恬靜的晚市都可以維到皮？

從江山笑的店面，可以見到大大隻午市定食的易拉架，擺明食office lunch hour的格局。
 裝修格局也非中菜名店的水平，似住家格局的骨子中式小店，但我就最喜歡這種親民的格調，就算是casual wear捧場也不覺突兀，屬舒適的風格。
你看我花在介紹門面裝修的篇幅也不少，如此鋪排當然係好味先會介紹啦！講屏多好說話但原來唔好食，浪費我的文筆也浪費讀者時間，上菜吧！
 頭盤分別係話梅桂花車厘茄及陳醋芥茉木耳。車厘茄每粒皆剝皮，灑上桂花及話梅粉，這個食法我首次嘗試，出奇地開胃，話梅和桂花和車厘茄居然係「好朋友」，夾到不可分割，三重遞增的甘酸，為接著的大量菜式打開胃口。木耳和平常可以食到的差不多，陳醋和芥茉的組合很常見，但用靚醋加生磨芥茉的優質組合並不常見。
 一鼎響螺淮山杞子燉雞，普通食肆的燉湯料唔足，湯頭不夠濃，化不開都市人被味精侵害的鬱結。但這煲燉湯的足料程度，我未試過湯渣裏的響螺好似五餅二魚一樣食極都仲有！如果你的為食戰鬥力不高，頭盤加湯已經足夠把你KO！
 牆上的名菜叫「一帆風順」，即係龍利魚兩食。睇相真係唔係幾開胃，這是很多食肆的通病，以為找拎住部貴部相機的人就識影相。影食物相可以講係影產品相的最高境界，影食物菜式影到出神入化的飲食雜誌攝影師，同《春嬌與志明》的名句一樣，係可遇不可求。
但影得唔靚唔係錯，好食就補番數有找，這菜式睇相不能作準，甚至我覺得，我自己影仲影得靚過佢張相：
 將龍利起球，魚身油泡，再反起兩側魚鰭'什成碗狀，黑椒西芹炒球沒有奪去魚的鮮味，甚為難得，用鮮魚去做更加爽口肉身脆。
 食完再將魚身斬件，醮碟面上的酸甜汁，由炒班球變成「松鼠魚」一樣，瞬間變了樣。
 另一意頭菜式係黃金麥片蝦球，我們八個人一樣食，食完一碟再追加碟，實在太好味！將貴價的有機麥片炒香，灑上用咸蛋黃炒香的蝦球，麥片加咸蛋，又一對失散了的「飲食好友」再相聚一刻！ 
 腐皮卷屬功架菜，復活節時和20位好友玩煮飯仔時，其中廚神好友BS就係煮腐皮卷！看他單是切餡料也切了一個小時，絕對考心思，更方知呢度簡單菜式的高難度之處。有心機做就自然有心機去煮，唔使食過，聽睇字都知好好味啦！
 鐵板一口牛的牛肉是優質的安格斯牛，只要唔 over done 就已經好味。
 呢度菜睇相未必估到係乜，其實係沙拉骨！淋上面的沙律醬特別烹調過才淋上面，和普通食肆就咁唧沙律醬上面就算，味道簡直天淵之別！
 最後填滿個胃的江山笑沙飯，飯粒分明，炒功猶見，絕妙之處係用了咸蛋黃，是名符其實的「黃金炒飯」，粒粒皆有蛋黃香，食佢之時，已經諗定去搵邊部減肥機減肥呀！
 當滿載而歸的胃遇上甜品，胃部會神奇地騰出空間盛載，何況係生磨蛋白杏仁茶，如斯認真製作，又係罕見。
食到最後，居然仲有生日蛋糕送？呢間江山笑未免太熱情！卻原來我先知，晚飯當日是新相識好友的正日生日！她從來沒告訴過我呀！一年得一日生日，她就是帶我到這裏用膳，陪她吃一頓大胃王生日飯，可想而知，呢間食肆在她的心目中有多重要！
我們一班好友食完之後，都覺得這間棲身於商業大度的食肆，就算闖入龍潭都不失禮。不過，老闆的經營方針我不便影響，或者這裏恬靜的生態會係他喜歡的特點。但在我的立場，其實江山笑屬於子女帶父母一嘗出色中菜的好地方！雖然我知道，鬧市中一樣有同等優質的中菜食肆，但環境嘈吵，未必能和家人閒話家常。在這裏，就可以和家人促膝詳談，晚上的金鐘，身在都市卻沒有繁囂，就算離開江山笑，附近一帶的寧靜讓你剛才的暢談沉殿、反思，這樣的一餐，你多久沒有試過？


江山笑

地址 : 金鐘金鐘道89號力寶中心1樓商場2B舖 
電話 : 2810 6921


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本週《MORE》專欄精采內容：

誰是金至尊護膚品？

以黃金作為主導成份的美容護膚品，愈出愈多，各品牌也齊來分杯羹，有來自日本的、西班牙

的，及美國等地，當中包括一些家傳戶曉或名不經傳品牌，價格上不論便宜親民，或是高尚尊

貴，這股鬧得火熱的戰團都各自標榜加入純正黃金作為賣點。到底黃金護膚品有甚麼獨特之

處？詳情請留意今期《MORE》雜誌內我的專欄。



發佈者： Yoko Tsang 於 01:47 0 留言
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2012年4月10日星期二

頭皮髮絲 特效護理

常言「女人唔補好易衰老！」我話：「頭髮唔補好易變草！」

我頭髮長及腰，經常又染又set，託賴尚算健康外觀幾順滑。
每次分享會，梗有讀者問及護髮心得，倒不如公告大家，齊齊有得著。

去hair salon焗油？未夠進取。
分析俾大家知：
坊間hair salon一般只提供髮絲滋潤護理，卻沒顧及頭皮潔淨更生。比喻說為面部做滋潤營養導入，事前卻沒有做磨砂peeling去角質，倒頭來塞毛孔又吸收唔到，真係唔做好過做囉！

所以，我嘅護髮心得是必須同步進行，即護理頭皮＋護理髮絲。
然而，有得做齊兩大 function 的 hair salon 坊間少之又少，我近年間最常幫襯係以下呢度，因為儀器及護髮產品都夠專業。

其實早就有好多留言問及：「 你之前係<姊妹淘>介紹過一間專業頭髮護理店，可以照吓頭皮健康顯示器，之後做針對性treatment，想問下間店叫咩名? Thanks」
我知……該集內容好精采，皆因效果好顯著，但係節目上唔容許免費宣傳所以無開店名，今日終於話俾大家知喇！

我經常喺度做 hair treatment，好滿意依家頭髮狀態，最常做是以下呢個組合---
「一次見效、起死回生！」以上個朵係我俾嘅，實情是「清爽頭皮順滑髮絲護理」。
即睇過程：
Step 1：先進分析儀檢查
Scalp check 結果嚇親自己，看著被放大了二百倍鏡頭下的頭皮層，每個毛囊都清晰可見，情況相當惡劣。Hair Consultant 不諱言直說：「你的髮根及表皮層有被 PVP 封住（丙烯酸甲酯共聚物）跡象，即是化學物質殘留，然而長時間潔淨不足，導致堵塞毛囊，所以髮質未夠健康、嚴重的更會有脫髮情況。」
針對性護理頭皮是非常緊要的，事關髮質乾旱、開叉折斷、脫落禿髮、甚至生頭瘡、敏感炎症，原來兇手都是與頭皮層不健康所致。

Step 2：潔淨頭皮
將整個頭皮劃分為多個小部份，於每個部位逐一噴上 cleansing Oil，然後加以按摩，是泡泡狀轉化油狀，精確清除殘餘堵塞毛囊的油脂污垢及老化角質皮層，停留約8分鐘，期間沒任何刺激感，然後沖洗乾淨。
 就係有賴呢支日本出品 cleansing Oil，發揮以下超乎想像結果......可惜不設零售吖！

Amazing效果！
 完成後，再以鏡頭照照，毛囊得以暢通無阻，嘩......頭皮光潔閃亮、水盈充足呀！
既ready下一步吸收養分，也令新生頭髮有足夠的空間生長，對預防脫髮最為有效。

Step 3：修護髮絲
接著點樣拯救我的寶貴髮絲？
細心位是共分三個步驟，修復＋保濕＋強韌髮絲，一次過滿足頭髮所須。

過程用上日本高級護髮品牌，針對性根據亞洲人髮質結構，3支產品組合分別重組受損髮絲、付予健康、柔順亮麗。
1st Step 修復受損
以含氨基酸油護理產品塗於每撮秀髮上加以搓揉按摩，停留約10分鐘；氨基酸油有效給予受損部位營養，強壯髮絲，納米微細成分從磷狀表層滲入髮蕊。
2nd Step 保濕滋潤
接著是主力為秀髮補充水分，集中塗放在最乾燥的髮尾位置搓揉按摩，停留約10分鐘，然後簡單沖洗；以擁有超強保濕效能的聚合物與氨基酸油成分結合，形成一層薄膜，有效為髮絲補水，此時已經feel到頭髮好水好墜手。
3nd Step 強韌增彈性
最後是增加頭髮彈性及韌力，以分子量達1,000萬的超高分子膠原蛋白乳液塗在髮絲上，形成一層順滑性極高的薄膜，停留約10分鐘待滲透，過水及風乾後，令秀髮立即變得清爽順滑，絕不黏立。

做一次就有咁嘅成果：
 大家不妨睇睇，我做完呢個hair treatment嘅順滑強韌效果、鬆散無晒，就是我盛讚的證據！

雖則我話一次見效顯著改善，但絕對唔代表做一次就可以唔使再做喎！事關油脂、污垢、化學品會day day累積，毛囊須定時定候潔凈，同樣地頭髮被吹被曬被扯時刻受損，都要定期救忘啊！
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爭取了優惠給大家， 致電預約說明是Yoko’s blog readers， 可享以下折扣：
「清爽頭皮順滑髮絲護理」
首次試做價 : $380／約1小時15分鐘
(原價 $990，依家約3折啊！)
想keep住靚，建議每兩至四個星期進行一次。

倍絲護髮中心
中環威靈頓街50號華威大廈高層地下B舖
預約電話 ： 2526 3299
www.pscentre.com.hk
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發佈者： Yoko Tsang 於 04:24 0 留言
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2012年4月9日星期一

The Last Day of Long Vacation，we lost weight！

六日的long vacation，終於來到最後一天。
雖然多日沒有寫blog，但不代表我也在身在這個悠長假期中。
反而，這六天對我來說，過得十分充實，首先可以整理我即將在書展推出的新書，重新整理一些文章及加入新寫的部份。
繼而就係減肥部份。
在這個冬季，原來自己肥了6磅！連我自己也察覺不到，若非早前作例行身體檢查磅重時才發現這個殘酷的事實，我一直都沒有積極減肥的打算。
身邊很多朋友及這裏的朋友也說我瘦得過份，但我的興趣就是研究這方面的技術，甚至籍此打開新的idea。
這個假期收到很多查詢減肥的email，對不起，你們的電郵被我其他更多的email蓋過，或有遺漏，向我查詢的最有效方法是在這個blog留言，你們的問題才不會被我其他的email淹沒。
在這裏給大家一個貼士，最好的減肥方法，係必需配合通淋巴，儀器配搭可以係VelaShape, M6或其他RF機。先疏通經絡有效排走溶解了的脂肪，所以一味做機，並非良方。可惜通淋巴的痛楚，不是人人捱得住，減肥之路，沒有不付出就有收成的。
The last day of long vacation, 送上一首日劇Long Vacation的主題曲：
久保田利伸 ／ LA･LA･LA LOVE SONG



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發佈者： Yoko Tsang 於 12:30 0 留言
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