補身兼痩身 我的「進階版代茶」

今個星期終於開始凍，我上星期六已經開始打邊爐啦。香港女士特別鍾意打邊爐，我身邊唔少女性朋友都係火煱迷，一到火煱季節就打電話俾我，唔係約我一齊打邊爐喎！係問我食滯、食多了，可有瘦身湯水清一清食多了的脂肪！通常我都會建議飲「代茶」，係最佳的瘦身排毒飲品。
孕媽媽或許聽過甚麼是「代茶」，但後生女性就未必？「代茶」實乃「補身兼痩身」之寶，你不可不識！

產後媽媽如果想氣血快速回復、水腫快速遠離，就必需「以茶代水」，坐月時每日飲用八杯自家煲「代茶」。以代茶代替水飲用，是因水屬偏寒，產後身體特別虛弱就要避免。
我的Yuji BB現在是15個月大，我就是堅守坐月時每日飮用自家炮製的代茶，身體顯著見效，精神氣色皆好，修身很快唷！「代茶」非產後婦女專利，一般女性也很適合飲用，因其具有修身去水腫以及提氣補血效用。

「代茶」近年被高度重視，因為對身體健康療效非常明顯，特別是能選用對的材料，就更加事半功倍。「代茶」，我分之為「基本版」>「進階版」，大家要留意所需配搭的不同材料，「進階版」更是我加料精心設計的版本，好讓大家「放膽去食」，唔好怕肥，因為有得飲住減呀！
「基本版代茶」

在產後開始的首三日，建議立即飲用「基本版代茶」。
材料包括：

紅糙米1湯匙、黑米1湯匙、白米1湯匙、陳皮1整片三色米礦物質營養豐富，有極佳提氣兼去水腫功效。

製法：
1. 先將白米、紅糙米、黒米過水清洗，待天然風乾，然後用白鑊（不下油）以細火烘6分鐘，期間要不停炒免燶。
2.將三湯匙已炒之三色米，加一片陳皮，放入1公斤水中，大火滾起轉細火，煲30分鐘。
3. 放入保溫瓶，供全日飮用。
（*Y's Recipes 有售已炒之三色米，以真空瓶保鮮。）
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「進階版代茶」

產後第四天，一般是可出院回家，陪月員上班了，就準備「進階版代茶」。
材料包括：

紅糙米1.5湯匙、南棗6粒、紅棗8粒、陳皮1/2片、黑豆2両、白背木耳1隻、杞子30粒、元肉15粒
製法：

1. 將陳皮和黑豆沖洗、南棗和紅棗去核洗淨、木耳用熱水浸15分鐘變軟。
2. 紅糙米用白鑊（不下油）以細火烘6分鐘，期間要不停炒免燶。
3. 將以上6種材料加入1.5公升水中，大火滾起轉中火，煲45分鐘。
4. 最後將已洗浄的杞子及元肉放入保溫瓶（不用煲），加入已煲之代茶同焗15分鐘，完成可供全日飲用。

（*Y's Recipes 有售此「進階版」材料，乃獨立包裝，每次煲成有8杯，供每日所需份量。每包$68）
代茶建議療程：
-在坐月期間，應每日飲用代茶，份量是每日八杯，以代替白開水。
-坐月往後的接連兩個月，每日4杯代茶，其餘補充暖水。
-產後第四個月開始，每星期定期飲用2日代茶。

Y's Recipes 
地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室，有三部電梯，按3字即可到達（店於希慎Apple Store附近）
電話：3565 5971
營業時間：1230-2030
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名媛秘傳 元氣王燉雞汁

在我懷孕的時候，媽媽已經教我「燉雞汁」補身，有元氣大補的功效。我當時都有常吃，不過稍嫌準備功夫需時較長。燉雞汁，確實比甚麼雞精一類更有效，那種精力充沛、「能量計」爆錶的感覺，就像卡通片主角般擁有神奇力量！不單是懷孕時期、大病初癒後、手術後、體虛氣弱、易暈、手腳冰冷者都適合用作補身啊！

直至，最近和一位闊別半年的事業型名媛午膳，見面第一眼，精神飽滿，皮膚質素更上一層樓！以我倆的熟絡程度，我問得很直接：「最近搵邊位皮膚科醫生？」她也爽快回答：「相信是每日一碗冬蟲草燉雞汁，精神元氣大增，連皮膚質素都改善！」

我信，因為她是個直來直往不轉彎抹角的人，名媛身份只是外表的加持，否則我倆不會成為好友。而她的秘方極簡單，笑說自己「慳住補」，每日只用四份一隻鮮雞，燉成一碗雞汁，日日飲；加強版是配合五支蟲草同燉，我笑說：「五支蟲草療效強勁，是名媛專屬大補品。」

從護膚角度考量，皮膚有兩大勁敵：冇精神、抵抗力差。人一疲累，皮膚就差，燉雞汁大補元氣，精神爽利對皮膚是優勢！蟲草加強身體免疫系統能力，而皮膚是保衛身體的第一道屏障，免疫系統得到調理，皮膚沒有不佳的道理。
腦筋一轉，不照辨煮碗，將蟲草改以其他平價食療素材代替，如南棗、杞子，變成平民版「元氣王燉雞汁」。

窩心建議：燉雞汁一般做法，是燉製過程將一隻碗反轉，圍邊鋪雞件，但由於燉後碗隻太熱，取出困難，而且部分肉汁被雞肉吸回；故此，我建議用蒸架鋪雞件，下放一隻碗，烹調道理相若，令雞汁精華全部滴在碗內，方便之後飲用。
燉雞汁
材料：鮮雞半隻、薑一片
 
製法：
1）鮮雞去皮及斬件，洗淨後備用。

2）準備一個燉盅或鑄鐵鍋，內裏放入鋪了雞件的蒸架，下放一隻盛載薑片的碗，讓雞汁滴入碗內。

3）燉盅隔水燉2.5小時。（我就將整個鑄鐵鍋放入蒸爐，以100度蒸2.5小時）

4）完成後，把雞件取出（燉到乾巴巴的雞肉可手撕做低脂高纖沙律），碗內剩下就是靠熱力迫出來的純雞汁精華。
 
建議療程：女士在月經後連續一星期飲用此「燉雞汁」，提氣補血功效顯著。


建議也可加入南棗和杞子王同燉，製作平民牌「元氣王燉雞汁」。每次份量：南棗2粒、杞子王6粒。（南棗和貢品杞子在 Y's RECIPES 有售）
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姊妹淘之秘密 --- 自生骨膠原方法

又一次在姊妹淘節目同大家見面，今次節目邀請我同大家分享骨膠原的秘密。

今次從食療及護膚品兩方面入手介紹，相文平時有留意我的blog文，應該都對節目中所介紹的食療耳熟能詳。不過節目主持、台前幕後工作人員都是第一次親自感受，所以我也特別準備好「雞泡膠燉湯」，好讓在場女性品嚐一下：

除了這個滋陰護膚保子宮的湯水（重溫雞泡膠燉湯好處：Yoko Tsang護子宮私密湯水方：「四大調經、促孕燉湯」）

同場亦有「黃耳雪耳燉紅棗糖水」，以植物性骨膠原補充身體的骨膠原！

花膠燉湯、骨膠原糖水，我講過無數咁多次，特別是雞泡膠燉湯，我經常告誡身邊女邊朋友，護理子宮一刻都不容忽視，必需嚴加正視。亦有人覺得，食物中的月膠原，人體未必能吸收多少，因而主觀地認為療效甚低。這一點，我有補充，對於自身的骨膠原，我一向採取「開源節流」的態度，骨膠原就是積蓄，能加多一分便多一分，這是開源；而且食膠原食材時，能否多加維他命C也極有幫助，因為維他命C可以幫助身體合成骨膠原！但開源同時需節流，即是減少流失！

如何減少流失？從幾年前，我和我的御用皮膚醫生已經常講起，原來某些食物會特別容易損耗身體的骨膠原，醫生也為此而開file研究，原來糖份是人體骨膠原的敵人，高糖食物、嚐糖的人，骨膠原特別容易流失。我從中學起已經戒糖，無形中打開好節流的根基，所以近年我研究的食療，都主張只採用天然的果糖而不額外加糖，紅棗、南棗、杞子、圓肉、黨參，都是天然的甜，入饌時要多加留意。

到了節目後半段，便開始介紹其他護膚品。昨晚已經有讀者率先PM我問介紹了的東西是甚麼。先容許我講一講骨膠原產品在使用上的重點：先加強肌膚的吸收性，之後再搽骨膠原護膚品，便可大大增強效用。

節目中提到的導入液是Vichy 的 AQUALIA THERMAL 溫泉礦物精華保濕水；之後再敷的眼膜，就是MTM的Custom-Blended Eye Mask，其特點及功效，可以重溫節目內容（姊妹淘第523集）。

節目中介紹到的雞泡膠、燉湯等等食材材料，都可以在Y’s Recipes找到
地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室，有三部電梯，按3字即可到達（店於希慎Apple Store附近）
電話：3565 5971
營業時間：1230-2030
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蜜粉之奧妙

我向來注重護膚多於化妝，因為深信皮膚真正健康和漂亮又何需批盪；若要為視覺上帶來錦上添花，打造超級貼薄的底妝已經足夠。
今日晚上J2台《姊妹淘》，我又再出現，大家可以從電視屏幕中，看看我的底妝功夫。

上圖係我準備入廠拍攝節目的妝容，電視高清妝一絲不苟，塑造上鏡「靚底妝」，追求皮膚超級柔滑細緻白淨，提升皮膚質素的辦法是用較多的蜜粉，用棉撲打圈按壓皮膚（皮膚偏乾者，建議完妝後噴上保濕噴霧），零毛孔和滑不溜手的肌膚就是這樣打造的。打底霜和粉底液外，定妝蜜粉正是打好靚底妝重要尾門！

記得十年前一位化妝師的金石良言：「一個妝容的成功與否，取決於底妝。」她現在名氣大，教學方針仍然堅守底妝是最重要，值得多放時間，她指出很多人化底妝掉以輕心，只將焦點置於用色的眼妝、胭脂、唇妝，結果妝容看來粗糙胡裡胡塗的。我明白她所指，是追求底妝的貼服、透薄、自然隱藏毛孔和瑕疵，「將底妝和皮膚二合為一」境界！

要成功塑造一個完美底妝真的有難度！相信，一般人最關心是用什麼打底霜和粉底液，對於牌子和質地也會認真細心挑選；而定妝蜜粉卻往往被輕視，以為什麼牌子也差不多，最多也只是著眼於是閃爍還是啞緻的效果。呢點實在非常錯誤，定妝蜜粉就是妝容完美度的最後把關，劣質的貨式，可以令皮膚立即變得乾燥爆現乾紋、令面上已有的皺紋更加突顯，粗大毛孔泛油脂位置浮粉，我經常要試用新產品當然感受過，結果無可奈何下要立即卸妝重新再化。優質的蜜粉，情況剛好相反，可令皮膚立即光滑細緻、毛孔隱藏、有助水油平衡，妝容持久不變-不溶化且不變色。
如何揀選優質上乘蜜粉？大家要留意三大要點，很大程度取決於顆粒的大小，和有否添加保濕和抗氧化成分。

蜜粉顆粒的大小-直接影響皮膚的幼滑和細緻度，當然愈微細，妝效愈好啦！
蜜粉添加保濕成分-給予皮膚水份，可防止乾燥現紋；充足的水份，從而減少油脂分泌，增加妝容持久度。
蜜粉添加抗氧化成分-預防皮膚因接觸環境游離基，令粉底氧化變得灰暗黃。

購買時，檢測蜜粉優劣方法：以指腹沾取蜜粉，在手背上推行兩三個圈，緊記手背皮膚先不用塗上護膚霜，亦要保持乾爽狀態。
檢測指腹有沒有被蜜粉弄至指紋曝現，和手背坑紋有沒有突顯。
食指-蜜粉非常幼細滑留和保濕，故此不留粉痕。
中指-蜜粉顆粒較大及沒有添加保濕成分，粉痕顯現在指腹。

當懂得以上三大要訣，知道如何揀選優質上乘蜜粉；到實戰經驗，指導大家到專櫃買蜜粉時怎樣才能評估優劣。別以為一定要試上面喎，不用那麼複雜，試想你當時可能化了妝，再將蜜粉直接撲在面上，是試不到真正的效果，除非立即卸妝，做齊全部化妝步驟........想簡單化又可呈現實況，是無需試上面的，以指腹沾取蜜粉，在手背上推行打圈，緊記手背皮膚先不用塗上護膚霜，亦要保持乾爽狀態；檢測指腹有沒有被蜜粉弄至指紋曝現，和手背坑紋有沒有曝露突顯，沒有的就是顆粒超級微細又夠保濕的優質蜜粉喇！

直至呢刻，我會欽點的「蜜粉王」有兩款，質素能脫穎而出，價格也屬市場上頂級，一分錢一分貨活現這例子上。Sisley一盒蜜粉索價八百幾元(12g)，Cle de peau beaute的要近千元（30g)，的確非親民，故此，相信很多人都沒有試用過，而錯過了如此好用的妝品！我一向推介產品的宗旨，是性價比高，呢兩盒蜜粉，容量很多，即使每日化妝，一盒足以用上一年至年半/，算起來每次只是約兩元，可接受呀。

我欽點的「蜜粉王」有兩款，顆粒極緻幼細又保濕，質素脫穎而出，價格也屬頂級，是一分錢一分貨。Sisley一盒蜜粉索價八百幾元(12g)，Cle de peau beaute的要近千元（30g）。


我喜歡做實驗，只有親身體驗過的才可以有真實判斷！Cle de peau beaute蜜粉是前TVB化妝師告知我效果極佳，非常貼薄和持久，即使藝人拍戲一整天也能不易溶妝，很適合outdoor job使用。尤記得我撰寫文章推介這蜜粉，已經是一年多前了，使用了這麼長時間，實力證明效果確是很好，撲上後皮膚是非常滑溜，保濕度高預防乾紋，色澤是純透明的！
Sisley 是我新歡，剛剛使用了兩星期，以顆粒超幼細度而論，兩者相若，勝在這有四款顏色可選，可切合不同肌色，我最喜愛是3號玫瑰粉嫩色，皮膚看來較健康，加上有抗氧化成分，令妝容一整日也不會氧化變色。


另有醒神裸妝秘訣：
想打造粉嫩裸妝，必選塗上PP cream（Pink Protect Cream），即淡粉紅調色底霜。喜歡光澤感的我會推介Lancome，喜歡較為啞緻的我會推介Erborian（Shop List:Facesss），本身面部瑕疵不多的，接著不用塗粉底直接上定妝蜜粉，就可以了，這是醒神裸妝。


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上位素食天后 桃膠嫩膚增膠原

如果你有睇《新假期》，早兩個星期，《新假期》編輯部製作了一個秋冬湯水滋養特集，其中邀請我設計一款滋養湯水。 當其時，我正研究一種新食材，接近完成階段，結果我率先介紹給《新假期》，這種食材叫「桃膠」！ 桃膠是甚麼？當桃樹樹皮裂開，會流出樹脂液，具天然修復功效，當液體遇空氣凝結後，會成為硬身晶體，收割成為桃膠。經浸泡烹調後，食入口中的感覺似蒟蒻，煙韌富彈性，所以大受新一代養生主義者歡迎。 食「桃膠」有甚麼好處？可以嫩膚保濕，兼女性最渴求的增加膠原蛋白，恰如將護膚品食落肚般功效！難怪桃膠在今年突然上位成熱爆健康食材，就是因為可以美顔兼養生而人氣急升！桃膠價格仍然處於抵食，暫未標升，大家就要趕快追上這潮流食療了！ 桃膠有什麼食療價值？由於「桃膠」含有非常豐富的植物性膠原蛋白，故此對於嫩滑肌膚及增加皮膚彈性有非常強大的功效，兼有通血脂降膽固醇的作用，難怪廣受歡迎。 我早已開始常食用桃膠，有療效而且很喜歡那種口感，炮製了燉湯給朋友們試食，他們大呼「是什麼來的，好彈牙，正！」哈哈，桃膠口感特別又平價，真的會食上癮啊！ 由於桃膠本身沒有味道，更能帶起我對烹調桃膠的桃戰性，設法想一些入味的方法一同去製作。特別是於在這乾燥的秋冬，我認為桃膠非常適合配搭滋潤的食材，做燉湯或甜品更出色，相信新派糖水店會好快引入桃膠。而我用盡心思經多番鑽研，創製出只需用燜燒杯就能製作出桃膠焗湯和焗糖水，無需開火方便至極，OL在公司內也就可以品嚐得到。 製作桃膠注意點： 桃膠特性是膠狀，不可用明火煮太久，否則會溶爛，故此特別適合用作燉湯，保存獨特煙韌彈性囗感。桃膠浸泡需時，才能變得軟身，宜晚上浸水，待第二天洗淨使用。一般浸夠水，桃膠可發脹至一倍大，及變得淡金黃色。 不過，我發現了一個快速浸泡方法，用暖熱水並蓋上浸1小時，接著可用作燉湯。 浸發出來的桃膠會比較結實，更容易處理。（左邊是未浸的乾貨，右邊是已浸發的） 揀選靚桃膠準則： 首先要解釋一點，為甚麼我要去研究桃膠？因為我本人到食材的品質非常講究，何食材都有優劣之分，當面對一項新食材，一定要知道自己食落肚的是否靚貨。桃膠的品質可謂極參差，經過我多番請教老行尊，才知道桃樹脂凝結時，必需要大大的一顆才算靚。假如是幾粒細小的黐在一起，難免會沾上其他雜質，浸發時要挑走雜質，也不夠乾淨，同時影響食療功效，最後才給我找到完美的「精品級桃膠」，雖然貴一點，但食落口的東西，不得不嚴謹！ 上圖是精品級桃膠，有以下特點： 1. 膠身圓潤 2. 精瑩通透 3. 大細平均 精品級桃膠 $60/120g（Y's RECIPES有售） 而我更為各為OL / 燜燒杯fans設計方便快捷、即焗即飲的「桃膠養生湯包」，也是我全港獨家首創的（在Y's Recipes有售），希望你們喜歡這些設計。 「桃膠雪梨紅棗 焗糖水」 功效：潤喉止咳 膠原美顔 材料：桃膠 4粒、雪梨 2大片、紅棗 3粒、果皮 半角 （1/4）、南北杏 15粒、圓肉 6粒 製法： *無需用火煲，只需燜燒杯焗製。 1）將桃膠放入燜燒杯中，注滿熱水浸泡1小時，令其軟化和膨脹，然後倒走水。 2）紅棗剪開去核。 3）將全部材料放入燜燒杯中，加入大滾水，然後倒走（目的是暖壼和沖洗材料）。 4）加入1碗大滾水入燜燒杯，焗1.5小時完成。 ------------ 「桃膠瑤柱金華火腿 焗湯水」 功效：健脾提氣 膠原美顔 材料：桃膠 4粒、瑤柱 1粒、紅棗 3粒、圓肉 4粒、金華火腿 2片 製法： *無需用火煲，只需燜燒杯焗製。 1）將桃膠放入燜燒杯中，注滿熱水浸泡1小時，令其軟化和膨脹，然後倒走水。 2）紅棗剪開去核。 3）將全部材料放入燜燒杯中，加入大滾水，然後倒走（目的是暖壼和沖洗材料）。 4）加入1碗大滾水入燜燒杯，焗1.5小時完成。 桃膠及即焗桃膠湯水、糖水包之售賣點： Y's Recipes 地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室，有三部電梯，按3字即可到達（店於希慎Apple Store附近） 電話：3565 5971 營業時間：1230-2030 -------------------------------------------------------------------------

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Yoko Tsang護子宮私密湯水方：「四大調經、促孕燉湯」

子宮護理，對女性非常重要，也是很多女性疏忽了的人生大事。特別是上星期介紹了一個民間護理子宮的湯方---「雞泡膠燉湯」，獲得的垂詢數字簡直非常驚，連海外讀者都問我，在外國買唔到雞泡膠的話，會否有其他子宮護理的湯方可以提供。事不宜遲，籌備了超過一星期的精心設計護子宮湯方，立即送上！
目標為本：暖子宮、滋陰、增膠質，適合想懷孕調理身體女性，或是經痛經血不順、體虛手腳冰冷女性。
燉湯：能將全部營養鎖住和保存，身體最易吸收，達致最佳調理。
以下會介紹四款燉湯，分為A, B, C, D四款，設計上以一個月療程為單位
一次療程：（A燉湯）每星期三次，隔日飲用，例如一三五或二四六  + （BCD燉湯）每星期各一次 

為得到最佳效果，這些燉湯都不可以用燜燒杯製作，需以明火隔水燉去炮製。而我本人就以Miele蒸爐以蒸燉方法製作。

A燉湯  雞泡膠蓮子百合圓肉 豬𦟌燉湯

材料：雞泡膠1隻+蓮子6粒+百合10片+圓肉6粒+豬𦟌1隻

製法：全部材料洗淨，加入熱水2碗，同燉兩小時。
-浸發雞泡膠（小尺碼），只需放入熱水中浸泡20分鐘，蓋上無需開火。
-浸發雞泡膠（大或加大尺碼），是水中放入葱、醋、薑先滾5分鐘，才放入花膠滾10分鐘，熄火蓋上放涼一會兒便可使用。建議一次過浸發較多，冷藏於冰格保鮮，每次解凍即可使用。

要獲得最佳功效，雞泡膠愈大隻愈好，手掌般大小的超巨型雞泡膠，是我認為理想之選。（Y's RECIPES有售）

B燉湯  黑杞子乾鮑魚南棗 烏雞燉湯

材料：黑杞子10粒+乾鮑魚1隻+南棗3粒+烏雞1/4隻

製法：全部材料洗淨，加入熱水2碗，同燉兩小時。
-浸發乾鮑魚需浸水三天，或買店鋪已代浸法的，解凍即可使用。
-南棗剪半去核，方便食用。

乾鮑要功效理想、顯著，日本製乾鮑是必然之選，精選日本乾鮑（Y's RECIPES有售，另有已浸發版發售）

鮑魚浸發後，記得要去除腸臟才去煲湯或燉湯。


C燉湯  沙蟲乾響螺黑豆 豬𦟌燉湯

材料：沙蟲乾5條+響螺3粒+黑豆15粒+豬𦟌1隻

製法：全部材料洗淨，加入熱水2碗，同燉兩小時。
-沙蟲乾浸泡水中15分鐘變軟，剪開沖水去砂。
-浸發乾響螺需浸水10小時，或買店鋪已刨成細片狀的，便可立即使用。

沙蟲乾雖名為沙蟲，其實不是蟲，真身屬於海產，不用被嚇怕。只有以上外形、汕尾出產的才是正貨，有些黑黑的、幼幼的、越南出產的，並非有功效的正貨，正宗沙蟲乾（Y's RECIPES有售）

原粒非洲紅螺頭，滋陰補腎又鮮味十足，用來煲老火湯非常適合，如用來燉湯，需浸一段非常長的時間才可以燉，同時要切細件。如果不想花時間浸發，可以買以專業器材刨片的紅螺頭，毋須浸泡，即洗即用。（兩者皆在Y's RECIPES有售）

D燉湯  黃耳冬蟲草紅棗蓮子 豬𦟌燉湯

材料：黃耳1朵+冬蟲草2條+紅棗4粒+蓮子6粒+豬𦟌1隻

製法：全部材料洗淨，加入熱水2碗，同燉兩小時。
-黃耳浸泡水中15分鐘變軟，沖水去蒂。
-紅棗剪半去核。

選擇冬蟲草，一定要揀蟲身（黃色部份）又大又粗的，功效更佳。

黃耳是我極推崇的食材，有齋花膠之稱，近年已經取代魚翅，成為酒席的燉湯主角。（Y's RECIPES有售）

黑杞子在今年大放異彩，成為食療界的超新星，因為擁有最高含量的花青素，有效對抗游離基，對肌膚抗衰老非常有效。精品級青海野生黑杞子（Y's RECIPES有售）
為方便大家，以上燉湯最優質材料，全部引入到Y's RECIPES，一個地方就可以搵到全部啦！

Y's RECIPES
地址：銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室，有三部電梯，按3字即可到達（店於希慎Apple Store附近）
電話：3565 5971
營業時間：1230-2030（逢星期三休息）
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