Yoko Tsang 香港美容及食療專家

香港著名美容專欄作家及食療專欄作者，曾擔任時尚及美妝傳媒工作；自2011年起，已經連續十年推出不同著作，從美容、護膚、醫美知識，到纖體食療、調理養生，總數達12本，深受不同界別讀者喜愛。文章散見於Facebook、IG，每星期以專業及認真的風格主持「智識型直播」，備受各界關注和認同。擁有個人美妝品牌 Y’s Recipes www.ysrecipes.com.hk 及醫美Treatment Centre Y's Experts （Facebook：Yoko Tsang美容及食療作家）（Instagram：@yokotsangbeauty）

2014年10月24日星期五

烹飪界兩大神器

早幾日，在facebook page發了這張相，立即惹來LC粉絲尖叫：

一次過入手多件Le Creuset生鐵鍋及餐具，拿回家累得要死，要兩個人加部車先拎得到。好在Le Creuset中環店附近可以停車，令我覺得這店取址實在極佳。

或者你們很好奇，到底我入手了甚麼？

Bubebu率先表示對LC非常感興趣，急不及待來個最親切的第一身接觸！

好似想話俾我知，單是這些廚具已經好好味！

又或者LC的粉絲會感到奇怪，我不似一般「LC控」，追求單一顏色，我隻隻色都有，因為這些LC任重道遠，即將為我擔任一個神聖任務！不過任務開始前，我需要為LC「開光」！所謂開光，即是主婦界流傳過百年的「開鑊儀式」，主持人由我的烹飪偶像---我媽咪擔任。到底點開鑊？過程又會係點？我將會另文介紹。

原來，烹飪界流傳2大神器，我以為自拍有自拍神器，原來烹飪界都有神器，就是LC廚具及Miele蒸爐。為了這個神聖任務，我將我用了8年的Miele蒸爐，換上一部全新型號---DG6010！

關於Miele蒸爐，我在facebook中曾經這樣深情表白過：
「今日，用了8年的Miele蒸爐要榮休了！換上容量較大的Miele DG6010。
屈指一算，我在2006年在Sogo購入，當年售價$9988，再9折，即是約$9000，用了8年，雖然我不是很常用，只在大閘蟹季節比較忙碌，平時多數用來燉湯、蒸菜、蒸魚，卻一次都沒有壞過。當時入手這個蒸爐，朋友都說太貴，成萬蚊一件廚房用具。但德國貨出名耐用，用了8年仍然操作正常，外型亦不過時，8年下來用了96個月，平均每月不用$100，今日回首，根本一點也不貴呀！」
如果你仲有籍口或理由去支持自己落「購買令」，希望以上說話幫到你啦。

集齊兩大烹飪神器，到底我的任務係要搞乜東東呢？今個星期日，請你買本《MORE》，你就一清二楚！

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2014年10月21日星期二

拆解 --- 揮之不去的黑眼圈

上星期與一位醫生交流美容新資訊，他告知驚為天人論點，說有最新的解剖學研究指出，外觀有黑眼圈的人士，其眼睛肌肉原來是呈瘀紫色的。

故此，在他專業分析下，按摩對減淡黑眼圈是沒有多大作用，反而，容易因拉扯眼部皮膚而導致皺紋出現。如是者，在他口中，只有激光及彩光治療才可以逐漸改變眼部肌肉色素而改善黑眼圈。

我的睇法是，按摩針對的是血管型黑眼圈，透過促進微血管的血液循環，以增強眼睛細胞的供氣量。而按摩眼睛防拉扯皮膚的方法是深層指壓法。

若然眼睛肌肉是呈瘀紫色的，怪不得透出的眼底皮膚是呈暗調！回應醫生所言，靠光學儀器相信可以改善；我亦曾經靠激光治療對付眼圈色素，某些儀器成效是見得到的，但必須持續療程，否則亦會回復原來約6成。

根據以往認知，形成黑眼圈有其主因：

眼睛含微血管極細且密度高，而微血管所擔任的重要角色，是運輸養分及氧氣供給眼睛細胞營養。但當眼睛疲累、水腫，微血管内血液流速緩慢滯流，氧氣消耗量便提高，形成慢性缺氧，令缺氧血紅素大增，结果，是從外觀看來，眼睛底部皮膚就出現暗紫藍色調。

此外，年紀愈大的人，眼睛周圍的皮下脂肪變得愈薄，加上膠原纖維流失，所以黑眼圈就更明顯。

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2014年10月20日星期一

合時降火湯「芫莤皮蛋魚肉湯」

呢款湯水夠晒經典，基本上好多人都會飲過，除非你從來不吃魚！

而我至like係「快靚正」，半小時就完成的美味有益湯水，製作so easy!!

而且材料價錢平，啱晒精打細算一族！

想呢個平凡湯變得出色，究竟有咩需要注意，即睇我以下心得分享！

功效：
清熱解毒、具下火功效，適合舒緩喉嚨不適、預防生飛滋。

材料：

魚肉、芫莤、皮蛋、茶瓜、薑片、鹽

步驟：

1）將全部材料洗浄，凍水先放入茶瓜。

2）水滾下魚肉、薑片和皮蛋，煲10分鐘。

3）最後加入芫莤，煲20分鐘。

4）隨喜好加入少量鹽，助調味，亦有助降火。

心得：

1）食皮蛋至怕有陣灰味，甚至嗆喉嚨感覺；我買皮蛋，是㨂表面沒有灰包住的，一般較好味，甚至有溏心。

2）用大魚比鯇魚更具降火之效。

3）買魚肉部份，而不是魚尾或魚頭，方可滾半小時就出味。

5）怕魚腥味的，可以落多些薑片同煲。

5）不要煲超過半小時，否則湯變成燥，違背了降火原意。

建議食法：

1）養生湯水。

2）加飯入湯齊滾2分鐘，就成了美味湯飯。

3）或者是加入米粉，齊滾3分鐘，成為有益美味湯底。

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2014年10月16日星期四

降秋燥必食無花果

今個秋天，我愛死無花果！

我本已經在產後，成為了南棗的「粉絲」，皆因每天都喝我自家炮製的「星級代茶」，超級去水腫（有助產後修身）及非常補身（補血養顏），每個月都買2斤南棗以備我所需。

但秋天一到，媽咪立即想起用無花果滋潤身體降秋燥，小試牛刀，先試一道「無花果南棗茶」，神奇在一入口有一種「解喉」的感覺，原來秋燥而喉乾，秋天當造的無花果就是適時的時果，用來調理人體秋天的不足。

不過，我指我愛死無花果，不單是在海味鋪買的無花果乾（可在這購買），也包括在日式超市見到的新鮮無花果。假如買無花果乾，一定要買美國加州產的才是靚貨，土耳其產的無花果乾完全不入流。但講到新鮮空運到港的無花果，似乎只得土耳其產的，而且售價不便宜，在日式超市賣緊$238/16個（我在太古城一田超市見到），要成$15一個。嘩一聲嚇親自己。

因為我去海味鋪買的加州無花果乾才$100/磅，已經有三十幾粒，大約$3一粒。

亦因為新鮮土耳其無花果賣成$238/盒，marketing工夫一定要有，所以包裝絕對精美上乘，仲有塊牌話你知，無花果幾咁有益處。貴還貴，新鮮無花果又係另一個食法，鮮甜味美，用來奉客相當有體面。

但係無花果乾一樣可以當小食，口感似杏脯，當係中式「口立濕」小食絕對一流。

今次就教大家整我近期最愛的「無花果南棗茶」：

材料：大粒無花果10粒、南棗10粒、南北杏少許、水2公升

製法：無花果洗淨後切片，貪其容易出味；南棗我喜歡切絲去核，出味之餘，食時又不用吐核。南北杏有潤肺止咳功效，洗淨後將所有材料連水煲至水滾後轉中火煲40分鐘。

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2014年10月14日星期二

大閘蟹狂想曲

又到大閘蟹季節，我呢個蟹痴又食指大動！

講起揀蟹，無論陽澄湖、太湖、牧牛湖，或最近興起的荷蘭大閘蟹，我一向都認為質素年年不同，不同的蟹商又有所不同，所以要決定該年那一個湖最佳，真係要食均晒先知道。

所以我通常揀大蟹去食，寧願食一隻大蟹，好過食四隻$100/4隻的迷你蟹，無論膏蟹及肉味都大大超越細蟹。

揀蟹最好去上海老店，銅鑼灣老三陽、九龍城新三陽一向是我首選，因為叫佢俾多啲薑都一定冇話托手踭。揀$380/斤左右的6両大蟹（約$160/隻），一定爆膏又好味。

每年都有唔少大閘蟹新店登場，例必成為飲食傳媒的追訪對象，如果年年都講嗰幾間名店大店，編輯唔悶，讀者都會悶，所以發掘新店就自然成為每年的其中一個編採方向。

咁今年又有邊間觸目新店呢？最近我的facebook被幾位舊傳媒同事洗大閘蟹版，全部購自同一間蟹店，有齊facebook page連結同instagram，又有名廚讚好，連徐濠縈都有份食，仲有《飲食男女》神秘測試獲得冠軍。咁強勁宣傳，終於燒到埋身，上星期收到電話，原來係好友的老公主理，店名叫「泓泰」，主攻網上賣大閘蟹，於是今年第一蟹，奉獻給泓泰。