2015年9月29日星期二

蘇梅難得的尋常精緻泰菜

回顧蘇梅之旅,最開心的是我的兒子,第一次搭飛機去旅行,第一次接觸泰國的陽光與海灘,在遼闊的草地上瘋爬,還瘋品嚐泰國菜式!對,他遺傳了我愛吃的個性,而我在蘇梅,也希望可以試到美味的泰菜。

可惜,在這些旅遊區的地道泰菜、海鮮BBQ等等,遊客都猶如待宰的羔羊,所以我對泰國一向印象麻麻,價錢唔得均真係致命傷。

不過今次在蘇梅,竟然給我遇上一間號稱「Thai Fine Cuisine」的Le Siam,食物水準完全恰如其份,環境更是舒適優雅,而且明碼實價,這一點我最欣賞。

就以這個咖喱蟹為例,我有一晚光顧所謂的地道泰國海鮮菜,叫一隻咖喱蟹,明明揀的候好生猛,仲要成1500泰銖,但煮出來,隻蟹完全沒有鮮味,只是以重咖喱味蓋過。但Le Siam沒有捕海鮮的過程,只在餐牌上寫明「Yellow Curry Crab」,售530泰銖,煮出來,仲好食過那一晚的咖喱蟹(只係細隻少少咋),鮮味是其次,肉質結實不鬆散,正宗肉蟹。


信心就這樣來了,一於多點幾款菜式:

炸蝦餅係連我不嚐炸的人都會落搭的好菜!餅身極之彈牙,證明蝦肉多粉少,真正貨真價實,炸的功力剛剛好,沒有燶皮亦完整保留肉汁。



粉絲蝦沙律,淨係睇下蝦肉的晶瑩通透,已經知道係用新鮮靚蝦。



肉碎沙律,在香港叫生菜包,泰國這邊的傳統是沒有生菜跟上,來到泰國,跟隨一下泰國的習俗,用肉碎送飯,竟然很好食。



鹽烤大蝦,這一類海產正常是海鮮價,在Le Siam又係標明480泰銖三隻,簡簡單單沒有其他調味配搭,就必須講求大蝦本身的質素,鮮滑惹味就是我對這烤蝦的好評,十個讚!



蟹肉卷算是比較有fusion口味的菜式,擺盤賣相完全是fine cuisine的格調。



蟹肉蛋餅特別之處是蛋餅極鬆化,要做到泡泡漲的鬆化效果,就一定要將蛋漿攪伴至起泡再落鑊煎,這些心機菜,在香港不容易吃到!



菠蘿炒飯要做得出色其實不難,只需材料靚。為之靚?菠蘿肉是新鮮起肉而不是罐頭貨,腰果鮮炸沒有油益味,肉鬆要靚,炒飯粒粒分明不要太多水,Le Siam就完全合格了。



就連一個普通白飯極具心思,白米加紅米,再加一撮薏米,精美得過份,又有健康方面的考量,我極buy!



讚咁多,都有唔好食的菜式,就係沙爹,個沙爹醬認真冇得彈,係串沙爹唔合格,可以不叫。



餐廳環境典雅精緻,以蘇梅的非酒店級泰菜館而言,可以背上Fine Cuisine之名。



Le Siam Samui @ Central Festival Samui
在Facebook上一search,居然很多打卡好評,假如只有酒店內的天價泰菜館才叫好食,這裏在香港人眼中是平民價的高級泰菜館,應該要被寫入TripAdvisor內!

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2015年9月26日星期六

超平極強 日本薏米精華保濕王

薏米---很多女性也會喝薏米水去水腫,大家可知用於肌膚上的薏米精華同樣能幫助去水腫嗎?

我一向鍾情凝膠狀保濕霜,能為肌膚瞬間注入大量水分和降溫收毛孔!我前幾年曾經大費周章分享過一款台製的,是綜藝節目名人也喜歡,名叫「寶藝」,但包裝令人信心欠奉,自覺仍未最滿意;當遇到更好的就應捨舊迎新,今次同大家分享我的新歡-「日本藥用純天然凝膠保濕霜」,有補水、去暗粒、去水腫、亮白、降紅,發揮萬用功效,讚絕呀!

上兩星期,一家大小到蘇梅,參加好友百人團婚宴,整裝待發故然重要,皆因深知當地陽光猛烈,做足防曬工夫外,更需要超級保濕王急救肌膚,為了Yuji BB,上星期蘇梅之行大解放,極怕被太陽曬的我,很久沒有著上bikini在烈日下與陽光嬉水了!故此,最強保濕和防曬裝備不可少。

日本藥妝 面部保濕王
剛剛蘇梅之旅大派用場!主要成分是古方流傳甘草提取物和薏米,能發揮萬能功效,為肌膚補水、預防暗粒、消退水腫、亮白和降紅,純天然和零油分,任何肌膚適用。
啫喱狀易被肌膚滲透,兼有清涼舒緩效果,毛孔受冷即時緊緻,看來水感亮澤啊!

$198/100g(售賣點:Y's RECIPES   銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈3/F J室  查詢:35655971)

這凝膠保濕面霜盒上標明「藥用」「醫藥部外品」字眼,大家要留意在日本美容產品中出現,就更具信心保證,是指獲得日本厚生省認證具特定療效,這凝膠霜用了

自古以來有美顔功效見稱的兩大成分:
甘草提取物-天然抗炎,可以預防暗粒。我經常化妝,容易阻塞毛孔導致有封閉性粉刺和暗粒,就最需要用呢類抗炎成分。

薏米提取物-天然去水腫力建議每日使用時配合30秒推按,去浮腫功效相當明顯。薏米還有天然美白功效,持之以恆使用,令膚色看來醒神光采。

喜歡這啫喱面霜是純天然成分加上零油配方,水感十足撫平乾紋,令粗糙即時減退,水潤感更可提升肌膚光澤度,不論是敏感性肌膚、乾性、油性膚質也適用,曬太陽後、做醫美後,想降紅降溫舒緩皮膚,非常適合啊!
塗抹在面上有即時冰涼感,因為是啫喱狀態;而持續降溫舒緩效果,感覺如薄荷般涼快,實情是甘草的特性,有助降紅和緊緻毛孔。

我的多用途使用方法
1)日常先塗精華素打底,再覆蓋此凝膠作為面霜,鎖水持久。
2)先在面部拍上導入液,然後厚敷此凝膠10分鐘(完成後用花水滲棉拭抺),作為急救面膜趕走乾燥,建議先冷藏於雪櫃備用。
3)晚間,完成所有護理程序後,薄塗一層凝膠作為sleeping mask,達致深層保濕和抗皺。

今次蘇梅之旅大派用場,男女性朋友們狂曬後,我給這瓶啫喱讓他們塗抹,大家給予評價是一致「好保濕,不黏立,一點也不油膩;皮膚好快鎮靜無咁紅,仲keep住涼滲滲好舒服吖!」大家對產品很有興趣,隨即問及:「這面霜要幾錢呢?」衆人嘩然,因為答案是出乎意料之外,日本製兼「醫藥部外品」,也只百多元而已。
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2015年9月24日星期四

黑杞子如何抗衰老保青春?

黑杞子是今年最具話題性的新類型養生食材,我早在今年初,已經寫了幾篇blog文介紹,只要在Google搜尋「黑杞子」,第一篇跑出來的,就是我所撰寫的黑杞子介紹。

青海高原野生的黑杞子,必需乾身、大粒,才會含有特別多的花青素。
如果你還未認識黑杞子,不用拿手機出來Google,睇埋落去便可以。
黑杞子之所以爆紅,除了是在青海高原野生生長,以及最近因為發生國內土匪搶劫黑杞子案件,最大原因是它在目前所發現的食物中,含有最多的「花青素」。花青素是對抗游離基及預防細胞被氧化而導致的衰老的營養成份,更被醫學界確認為最有效抗衰老的養份。亦因為其高含量花青素,將黑杞子放入熱水中,被釋出的花青素會迅速將清水「染藍」,蔓妙的變藍過程,更讓女性陶醉在這典雅紛圍之中,紫藍色的黑杞子水,加上抗衰老神效,就像神話中的玉液瓊漿,一飲成仙。

用不同酸鹼值的清水浸泡黑杞子,會出現紫藍、紫紅不同顏色,這是花青素的特性。
自從我介紹過後,報章、雜誌也加入報導(尚欠電視未介紹,如果一講,肯定全城瘋狂),坊間不同的食材店都引入黑杞子,如果你想透過服食黑杞子養生,坊間好些店鋪的黑杞子質素相當參差,我一定建議要買中上級數的黑杞子才有豐富的養生功效。
除此之外,如何使用黑杞子入饌也是一門學問,如果只是用來焗水,又未免大過單調,當我向我的中醫查詢過後,大家竟然一起創造了一個獨特的抗衰老黑杞子湯水,大大加強了黑杞子抗衰老的特性。
這個「黑杞子煲烏雞湯」,用烏雞是加強了女性氣血循環及提氣補健,除了黑杞子外,我特別加入了同樣含有花青素(當然不魚黑杞子多)的美國無花果,加強抗衰老的同時,無花果獨有的「蛇麻醇酯」,更可以降低血液中壞膽固醇的含量,年青壯健就是因為沒有壞膽固醇!
黑杞子煲烏雞湯
材料:烏雞一隻、美國無花果6粒、大粒黑杞子30粒、清水約3公升
製法:
1)烏雞一隻斬成四件,洗淨備用。
2)黑杞子30粒,無花果6粒,沖水備用。
3)下水放入烏雞和無花果煲1小時,先以大火滾起即轉中火。
4)最後15分鐘才放入黑杞子同煲。
超頂級青海野生黑杞子售價:$368/50g(Y's RECIPES有售)
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2015年9月23日星期三

蘇梅必試!鮮果Yogurt Roll

今次蘇梅之旅,第一是參加婚宴;第二是帶Yuji見識陽光與海灘;第三是這個我從未來過的小島,到底有冇美食?

由於今次住的Resort幾乎包羅萬有,好多事情都可以在Villa內進行,為免以為自己冇去過蘇梅,結果租了一架私家車出去市中心,搵美食!
目的地以蘇梅著名商場Central Festival Samui為中心,先泊低架車在Central Festival,出發!


就在Central Festival閒逛時,突然傳來嘈吵的敲擊聲,原來係賣雪糕。

這是鮮芒果Yogurt Roll,將新鮮芒果肉即肉混入Yogurt內製成,好味得好緊要!


如果只係普通雪糕,我亦唔會試,試過亦唔會寫blog介紹給大家,特別在這叫Yogurt Roll,以新鮮即製yogurt,配以鮮果,加一個強力冷凍盤,造出非常特別的雪糕。

首先,這是零脂肪乳酪鮮果雪糕,味道及口感非常特別,口感上不似香港大熱的Foyo,Foyo似軟雪糕,Yogurt Roll結實很多;Foyo是將配料淋上,Yogurt Roll係將配料同Yogurt好似日式鐵板燒咁樣,將所有材料「刴」埋一齊,所以是Yogurt Roll中帶鮮果肉,有層次得多!

你睇Yuji幾咁期待!就知一定好好味!



先將鮮製乳酪倒在冷盤上。


乳酪慢慢凝固,期間又刴又磋,加強乳酪的口感。



乳酪成型後,就可以加入芒果肉,比例差不多1:1,勁足料!



咁樣人手刴一杯Yogurt Roll,大約要十分鐘,呢份閒情,在香港真係搵唔到!你睇Yuji個心急為食樣,拎定隻匙羹等食!



最後步驟,將乳酪汁攤平,蓋上,凍到佢硬。



然後一剷,一共剷起4 Roll,放入紙杯。



認住呢間Urban Cafe,就在Central Festival G/F的露天餐廳,咁樣一杯人手刴製10分鐘而成的Yogurt Roll,只不過130泰銖,約$29。


以泰國消費而言,並不便宜,但考慮到特別之處、製作方式及味道,真係好超值!


試完一杯芒果Yogurt Roll,太好味,立即encore,Oreo Yogurt Roll,層次更深,脆卜卜的Oreo和Yogurt Roll天衣無縫,十足我細個最愛的「曲奇妙脆」!


基本上,配料自由度極高,100泰銖是乳酪錢,每加一項配料加30泰銖,有士多啤梨、香蕉、提子等等,任你加幾多都得,自由配搭度極高。


後來將Yogurt Roll介紹給同行好友,有朋友說在旺角有非常相似的Yogurt Roll,不過大家試過之後,都一致認為,就算引入香港,要用十分鐘時間製作,條龍肯定長到不堪,師傅仲慘,不停咁刴,連整十杯,真係手都斷,將佢引入香港,有冇得諗呢?似乎較難成事囉。
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2015年9月22日星期二

花膠為何是骨膠原皇者?

曾經有同行挑戰我,說我只集中介紹花膠作為補充骨膠原的食物,明明骨膠原食物千百種,「你淨係識寫花膠之嘛!」謝謝你讚我是花膠專家。
隨便舉例,豬皮、豬筋、鹿筋、雞腳、豬手、軟骨,一樣有骨膠原,甚至連醫生都說,平貴花膠都一樣有膠質,不用追求名貴花膠。
就讓我逐點擊破!
圖中就是非常名貴的廣肚公花膠。

如果你認為「平貴花膠都一樣有膠質」這論點,因為花膠即是曬乾的魚鰾嘛,這樣的話,一個月之後的「九月黃、十月尖」大閘蟹,可以不用食了,同平日食的花蟹、奄仔又有甚麼分別?都係蟹之嘛!一樣有蟹膏喎。去街市買魚,點解要買條$800的東星?$80條的多寶魚咪又係魚?一樣有魚骨有魚肉呀。
大閘蟹的蟹膏和其他蟹不同,不同的魚有不同多寡的營養,所以花膠也一樣,來自不同品種的魚鰾所製成的花膠,其膠質含量各不同,去街市有大量新鮮的鯇魚鰾,毋須曬乾直接煮熟來食,膠質少得可憐,根本不會用來曬乾做花膠。「平貴花膠都一樣有膠質」,以科學角度分析,絕對成立,但我們就是要追求特別多的膠質去補充身體所需,所以名貴的花膠售價貴是有道理的,因為膠質特別多。
扎膠公則是窄窄長長的身型。

而不同的食物都有膠質,科學上一樣成立,但花膠和雞腳有甚麼分別?你有計算雞腳的膽固醇及脂肪含量嗎?花膠本身是高骨膠高蛋白低膽固醇超低脂食物,雞腳、豬手、鹿筋等等,非常好味,因為高脂肪高膽固醇,我自己盡量可以唔食就唔食!花膠本身就是非常健康的食物,為何要將之與其他不健康膠原食物混為一談?
專欄文字有限,我直接箍選健康的食物介紹給大家,所以讓人有此錯覺,這樣大家便一清二楚了吧。

其次,把膠質食落肚後,還需要配合維他命C,因為維他命C有助我們吸收食物中的膠質!
當明白花膠的好處,便更要懂得揀膠質含量特別豐富的花膠,以我的經驗,花膠分為食用級及食療級,平價的花膠就多是食用級,屬食療級的花膠,記住這幾個品種名稱:扎膠公、廣肚公、白花膠,愈大隻的愈多膠質也愈貴。
利申:在花膠的世界,學問很多,專欄文字有限,多以明快節奏介紹,取重點,歡迎你email給我砌磋。

廣肚公燉雞湯
我喜歡花膠燉湯,湯料由自己搭配,保證冇鹽又低脂,補充最多的膠質而又最健康。

材料(1-2人份量):廣肚公花膠(乾貨35克)、鮮雞半隻、乾瑤柱(35克)、白蓮(35克)、百合(35克)、紅棗4粒、4碗熱滾水

做法:花膠浸發後,將鮮雞切件拖水;乾瑤柱、白蓮、百合及紅棗洗淨後,紅棗開邊去核;將所有材料加熱水後燉2小時即成。

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2015年9月21日星期一

蘇梅測試報告 抗曝曬保美白

上星期蘇梅回港後,與某集團buyer見面,她對我蘇梅之旅非常好奇,「點解你無曬黑,皮膚仲係咁白嘅?」
哈哈,因為我真係用盡方法保護皮膚嘛,其一是擔遮避陽光,無懼友人目光,反正大家都極了解我-怕曬兼美容人身份。
其二是在蘇梅每日敷兩片保濕/美白mask,勤力過在香港。
其三,是以下詳解的真正抗曬產品......
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對抗蘇梅的強烈紫外線和游泳時曝曬,我的防曬兼具防水裝備經細心挑選啊!
在蘇梅游泳時,我面部是用美國「藥妝」品牌Elta MD,有SPF 41高保護度數,當然也要定時補塗,之前在blog文曾經詳細分享過,是零油分不會引起粉刺,不會堵塞毛孔。
我揀選具有淡肉色的那款,當作BB cream般調膚色遮瑕疵,是關蘇梅有83位朋友同行,梗要時刻以靚肌膚示衆啦!
今次帶了sample size同行,用完即棄,為行李減磅吖!

至於身體防曬,游泳時用最重要當然是防水功效,經我測試後,值得推介的是Shiseido 和Kiehl's ,兩者乳液水感容易推得均勻,質感薄身快乾透,絕對不油不膩,防水效果很好,令我游泳後膊位也能力保白浄。
若喜歡塗抹後肌色稍看來白浄,可選Shiseido;喜歡完全透明的則宜選Kiehl's。


戶外高效能防曬乳心水之選:
「Shiseido  Perfect UV Protector SPF50+ PA++++」 (圖左)
呢款標明'very water-resistance'愈水防曬效能愈強,游水保護皮膚最合用。$340

Elta MD防敏粉底防曬乳SPF41」(圖中)
美國醫學品牌,獲奬無數!粉肉色令膚色即時去黃去暗,是醒神有光采模樣,oil free加上質感薄,夏天都可以有透氣舒服靚底妝。最值得表揚是,事隔多年,依然反通漲售三百多元,size是牙膏般咁大支啊!$360 (查詢:3565 5971)

Kiehl's activated sun protector SPF50(圖右)
Kiehl's這防曬液是防水兼防汗,ultra light sunscreen ,質感很清爽,我借給男性朋友試用後,他也説會去買支吖!寫上lotion for face,當然也可用於身體皮膚。$280

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