2014年12月31日星期三

以相片留住記憶 2014最難忘的親子相

相片和影片,由來是兩種截然不同的媒體。我個人比較沉溺於重視光影構圖意境的相片,一張好的相片,可以讓我沉思當時的意境,腦海快速搜畫的過程,和身邊人以言語重溫光境,我比較響往這種患得患失、惹即惹離的思緒,比純影片重溫更有意思。

今天是2014年的最後一天,總結2014年,原來沒有比我的小王子更重要的事情。我還記得,我是在2014年1月1日在好友的Whatsapp group chat中以一張超聲波圖片宣佈懷孕,然後見證自己肚皮一日一日的隆起,到年中出世,今日已經近半歲了!這365日的經歷,仿似3650日呢。

然後,猛然醒起,自己特別留起一輯圖片,說過要在2014年的最後一天給自己重溫,就是我的大肚照最終成品!因為這見證了自己懷孕的最終一刻,BB和我兩位一體的時光。

還記得自己為此寫了一篇Blog:記掛BB肚中心跳 靠大肚紀念照

當日所拍的相片,今天可以拿來回顧了!

仲記得自己在預產期前幾日才決定拍攝,當日腹大便便,行動極不輕鬆,我是從事styling工作以來,最辛苦的一天。
但女性的爆發潛水,原來不可以低估,最終都可以完成一個studio及一個outdoor拍攝,歷時半日。
這次styling的經歷,沒有轟烈的場景、沒有破格的構圖,我自己覺得是一次重拾原始攝影樂趣的經歷。以往慣了大製作,特別是時裝雜誌需要的Wawwww一聲感覺,這輯相完全找不到,原李發覺自己當時心中所記掛的,就是肚裏的小生命。
期待,可能是我在這次styling中自己所賦與的意念,更排除了很多身體方面的不便而達至。

這輯相,攝影師 Simon 要 take care 孕婦的取景及構圖,相當之不容易,第一,是真正透過光影去掩飾孕婦的肥胖,因為我重溫了其他懷孕期間的相片,我肥得「慘不忍睹」;第二,孕婦獨有的肢體動作,以及如何和肚裏BB交流的「感情戲」,Simon就好似一個導演,落力指揮,我仲記得當日他在沙灘的大力呼喊,因為遠距離長鏡拍攝,唯有大聲呼叫,整個沙灘的人都聽見。

然後到我的化妝師Man Chan,感謝她當日對我的細心照料。以前,我做 styling 的時候,就是我全力照料拍攝的model,使model有最佳發揮。到今日,我重新體會到當年我的照料變成被照料,她的體貼照顧、籌備安排,已經不止是一位化妝師,直情是一個project manager,讓我落力做好「model」的角色。

因為自己在第39週才拍攝,這些看似鳳毛麟角的細心位,其實相當重要,所以我奉勸想拍攝大肚照的準媽媽,不要太遲拍攝,第36週前應該要完成孕照拍攝。

如果要我總結這輯相片,當日我們的結論是要「襟興」。把舊照重溫,往往是一件對自己很殘酷的事,時間對造型的衝擊絕不手軟,我認為這種溫馨的相片,應該以十年後重溫,仍然像昨日發生一樣,將「過時」的感覺減至最低,因為愛,應該是永恆。

有用資料:
攝影師Simon profile:
Facebook page:simon.the.photo
在澳洲學藝深造
屢次在婚禮攝影記者協會WP JA獲得獎項
雜誌編輯嚴選Hong Kong top 5 wedding photographer
Asia top 30 photographer     By. Signature wedding asia magazine

化妝及髮型總監Man Chan:


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2014年12月23日星期二

動地驚天炆鮑魚

昨日冬至,中國人傳統必定一家人聚首晚膳,團團圓圓。
本來今年希望教大家弄一個炆鮑魚,作為冬至做節的壓軸好菜。可惜炆一個靚鮑魚,真的動地驚天,需要較長時間,我也是上星期五才完成,結果要到今天才完成這個「長文字 / 多圖片blog」分享。
幸好距離大年初一(2月19日)尚有一段日子,學定用來做團年或新年菜也一樣適合。

很多人先入為主,覺得炆鮑魚是富貴名菜,其實不然。除非你選用大頭數的日本乾鮑,像我今次用48頭日本皇冠牌特選乾鮑,每隻也不用$70,實在是超值。反而炆的材料才讓你吃驚地貴。以今次為例,我買下以下東西去炆:
1. 嘉美老雞一隻(3斤重,開4件)$200
2. 炆餸用肉排  $100(切件)
3. 乳豬頭一隻  $30(切件)
4. 上湯用燒鴨半隻  $70(原件)
單單個湯底已經要$400!
所以本來想小試牛刀炆4隻乾鮑,都改變初衷,因為不化算,炆$280乾鮑(4隻)用$400材料,所以最後決定炆夠12隻!

當準備好以上材料後,首要浸發鮑魚。
48頭乾鮑屬於小型乾鮑,只需2天時間(30頭以上的要3天或更長時間),方法很簡單,浸。
浸鮑魚只需早晚換水,因乾鮑內仍有腸臟,有機會使那些水發臭,所以要換水。
乾鮑浸一晚後,第二朝會見到乾鮑索走部份水,將餘水倒走,換水再浸。
如是者,48小時後便完成浸發,大家可以看看浸發前後的大小差距。
完成浸發後,可以看到鮑魚尾部有一大粒腸頭。
你可以徒手將腸頭拔走,或用刀剪開尾部挑走,這樣便真正完成浸發,進行下一步,炆。
炆餸而言,有老雞有乳豬頭有肉排已經足夠,但今次我特別在另製上湯,將半隻燒鴨煲水一小時,自製燒鴨湯,用這些湯來炆餸。記住要用一個非常大的煲,用大量的水,原件燒鴨免切,煲到水滾後轉慢火煲1小時便成。
然後就可以擺陣炆,先準備一個砂煲(或者我今次用的LC),底下墊一個竹籬,慎防黐底,因為一旦煲燶,整鍋心血便白費了。
先在竹籬上放肉排,在肉排上排放鮑魚,再將乳豬頭、雞腳(來自老雞)墊在鮑魚上,最後將雞件蓋頂,這個「陣」便為之完成。

有一點關於這個「陣」想同大家分享:
1. 有些會放一塊豬油膏在煲底,這樣做除了可防燶底外,豬油可以令鮑魚更滑溜,但我怕太肥,所以不落。(因為這個煲的材料已經夠晒肥膩)
2. 有些人會落金華火腿調味,但不可放多,因火腿的鹽份會令鮑魚變韌,所以我索性不落,加上我已經用了燒鴨湯,夠晒味。
3. 如果想這個湯頭更膠,可以額外放10隻雞腳來起膠
4. 有些人會將浸發後的鮑魚汆水,方法是將最後浸發的鮑魚連原來的水慢火煲1小時,煲完之後的水留起用來炆餸備用,不要倒走。汆過水的乾鮑會少了「灰」味,過舊的乾鮑便需要汆水,我今次用的是「新水」乾鮑,所以不用汆水,味道也沒有問題。
之後將燒鴨湯注入,直至淹過一半雞身,大火煲滾後轉慢火,漫長的炆鮑魚過程正式開始。先炆3小時,熄火。留待第二日早上再炆3-4小時,又熄火。期間如水位下降,就要將預留的燒鴨湯加入。就這煲、焗,再煲再焗,一共6次,約20小時便完成。

當然,這樣費時費心思去準備,單單用來炆乾鮑,實在有點滾費,所以我會連冬菇、花膠、海參一齊炆,不過這些花膠、海參、冬菇在浸發後炆1小時左右便成,所以只需在炆鮑魚期間浸發好便可以。不過正如我所說,這個陣實在太龐大,我將家中一早浸發好留用的禿參、紐西蘭花膠都解凍同炆;冬菇浸好之後,又係不要將冬菇水倒走,一樣留來炆。
不過,因為炆餸期間,實在太香!那股香味就像我小時候在中環鏞記廚房門口嗅到的一模一樣,所以我決定浸發一隻五頭生開廣肚公,用「花膠扒」來襯鮑魚!
鮑魚炆了20小時並不代表完成,立即將鮑魚撈起。

再用一個平底鑊,加上鍋中的湯頭用慢火扣鮑魚至收水。關於扣這個部份,有人會加蠔油或生粉等去打芡,其實足料的湯頭已經夠起膠,用慢火去扣至收水已經是上乘的芡汁。
所謂扣,就是用慢火,反覆將芡汁淋在鮑魚上直至收水變濃稠。
終於扣好,炆鮑魚完成!

同時間,另一煲花膠海參冬菇亦完成。

將鮑魚加上花膠扒,大功告成!皇冠吉品,果然鮑如其名,腍滑、鮑味豐富,還有溏心,一等一上乘。

特別一提,我用的平價紐西蘭花膠,$780/斤,效果非常出色,果然夠煙韌,又起膠,又有相當厚度,絕對是優質經濟之選!

花菇我近來愛上日本天白大花菇,極之厚肉,菇味香濃,最緊要夠脆,而且索滿鮑汁的冬菇,在冬菇被破開時唧出來,十分惹味!
最後剩底的「鮑汁」,記得留起來,用來煮任何菜式,加少許,都可以成為一級巧手名菜,花這些時間得到的調味珍品,正!

當大家睇完以上製作過程,相信我用「動地驚天」去形容炆鮑魚的過程,絕對洽如其份,但這道炆鮑魚,過程沒有甚麼難度,需要付出的只是時間,所以我認為非常值得介紹給大家去學。我甚至非常期待下一次炆餸鮑魚,相信下一次會挑戰更大頭數的鮑魚。
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2014年12月22日星期一

嶄新儀器對付 妊娠紋 橙皮紋和脂肪積聚

(今日出版,我在雜誌專欄撰文,正是率先講解全港最新儀器,因版位有限,更多實證相片,大家可以在這裏細看!)
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早已説過,在懷孕期間,我已經與多位皮膚科醫生商討,假如在產後出現妊娠紋、橙皮紋或任何產後肥胖問題的對策,醫生們表示「不用擔心,現今多方面的醫美技術可以有幫助!」

結果,精心挑選了三部儀器,負責對付我不同部位需要,及以不同專業技術發揮溶脂、收緊、去妊娠紋、去橙皮紋、去橙皮脂肪。
三部儀器中,在blog文早已提過的有Thermage和Liposonic,這兩部儀器在技術上和定價上也是王者級,標榜做一次,相隔約兩個月遞減寸數見效,我肚皮用了Thermage,pat pat位用了Liposonic但要$xxxxx一次,等同用個chanel袋變走脂肪!
究竟是否別無他選?有,是新技術、有效果、且價錢較可接受,當然療程時間就要長一點喇!

時間正好,就在我產子的月份(今年7月),有一部全新醫美儀器抵港,叫Venus Legacy(廠方説明具有FDACE認證),標榜能專門對付皮膚鬆弛、妊娠紋、橙皮紋和脂肪積聚問題。第一部儀器到達診所,我被邀率先了解這嶄新儀器。
廠方聲稱儀器「在美學市場上,是唯一獲FDA認可的磁力脈-非熱力+多極射頻-熱力所產生的協同效應技術」。
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官方臨床實證:
令人驚訝的前後對照,做5次就有望重拾年輕緊致的肚皮!

雖知產後鬆弛確是無法避免,故此我對這儀器技術很有興趣,當全港首部儀器進駐這間醫美診所,我重任是擔當監察測試者進展及了解儀器,醫生也需在基礎理論上再觀察實證,及治療師需時間掌握儀器的操作。
終於在12月初,即儀器被首間引入診所測試的四個半月後,我見到測試者實證療效,開始動心,加上確實需要用到這儀器,因為我大腿內側的幾條橙皮紋愈來愈顯現,還有產子後送我pat pat的橙皮脂肪,終於正式展開治療過程!

特別請來皮膚專科醫生許紹基接受我訪問,從醫學角度去了解及分析女性極關注的體態修形,多方分析數據,好讓讀者得到全面清晰資訊。
許醫生答:「磁脈衝配合多極射頻熱能產生協同效應,將皮膚面到底層4.25cm之間的脂肪層加熱至最高50度,而有臨床實證4146度能起溶脂功效,縮小脂肪細胞;而負壓式脈衝機械震動技術,能夠扯起脂肪皮層,以4D立體的方式讓身體部位受熱,更集中分解脂肪,同時增生纖維細胞生長因子並合成膠原蛋白,對於改善皮膚紋理和彈性會有某程度上幫助。」

聽了醫生所言,就理解到正好用來對付我的產後橙皮紋、鬆弛和脂肪積聚問題,今次我要針對的是大腿及pat pat「登」。而負壓式脈衝機械震動技術,更能協助分解脂肪,大大加速身體循環,脂肪細胞更有效地排出體外,這個更是體態塑型的關鍵所在。

醫生謂透過射頻技術升溫至39度至46度,可以刺激膠原蛋白再生和溶脂,我做儀器時最盡可接受到是42度,治療師說這個溫度足以有相當療效,而且我皮膚反應快,從易泛紅和快速暖熱就知。一般療程為8次,希望完成後大腿和pat pat可以更firm啦!

依書直說,甚麼都無敵,要實際用在我身上才見真章!
我自2004年起,已經熱衷於所有減肥塑型專用的醫美儀器,到今日已經有十年專業用家經驗,很多醫生或治療師都不相信我經驗豐富,更說:「咁瘦仲做纖體儀器?」正正因為常做才可以keep住身形嘛,「沒有最好只有更好」是我對美的追求,更何況「隱藏」位置,只有我自己至知,正如今次要對付幾條大腿內側橙皮紋,我不說出來,誰人知?
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有專業可信的醫生駐場,又有最多經驗操作的專人,立即加碼,
我第一次便做4 part,是完全針對我一雙大腿而設定,
試新機又將我的減肥塑型經驗值提升。
實證上,這儀器做到兩點是我會評為「好」,就是能在皮層內快速加熱及安全穩定,電腦程式中有實時溫控之餘,亦有monitor可以即時睇住,當我皮膚測到升溫至約42度,幫我操作療程的專人就會調控免我受不了過熱,皮膚會泛紅一會兒但不會灼傷,而在過程中從來沒出現「突然電親」感覺,是穩定安全,使我覺得放心
修形過程中會使用兩個機頭,有助刺激纖維母細胞生長因子,令膠原蛋白和彈力重組,改善皺紋、鬆弛、妊娠紋、橙皮紋和減少脂肪。
加上「負壓式脈衝機械震動技術」,是輕微舒適的吸綴皮層,可協助分解脂肪及幫助帶動循環,多餘水份和脂肪就可以更有效排出體外。
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治療師實證:
她生了兩個小朋友,有肚皮鬆弛和妊娠紋問題,
她謂一次治療,相隔三日,就有妊娠紋減淡效果,
實在有點難以置信,當然好開心,笑言覺得有救了!
 訪談有實際經驗的人最實際,這四個半月來都是由醫生安排佢親身測試,她身為兩子之母,產後肚皮問題嚴重,當揭開衣服一看,現全不是一個輕熟女應該擁有的肚皮,不過我看到的已經是改版,原版據她口中更嚴重,文章中的前後對比圖正是她的真人實例,大家可以看到當做了一次已經有效果,相隔短短三日,是對妊娠紋有肉眼見得到的改善!
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  官方臨床實證:

相中大腿和pat pat的凹凸不平就是「橙皮脂肪」(正名:蜂窩組織),單靠運動也解決不來;改善程度很顯著,看來平滑了、緊致和富彈性。
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官方臨床實證:
大腿內側脂肪,係好多女士非常介意位置,尤其係坐低時迫夾感覺加上炎熱天氣,真係好難受,呢類鬼崇位要減,儀器可以針對性幫助。
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'Tight & Fit 25' treatment
原價$3,200/25分鐘(可選臉/ 肚/ 大腿/ 臀 / 手臂)
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2014年12月19日星期五

新手媽媽買甚麼(三)

新手媽馬要買的東西真太多,上一篇「新手媽媽買甚麼(二)的購買清單絕對未完,緊接下來又有很多要買。但最重要的,先買齊BB所需日用品,否則到時冇所用就非常麻煩了

6. 手套 + BB指甲鉗
BB手仔無定向郁動,加上肌膚幼嫩,好容易自己抓傷自己,所以要常戴手套,又因為BB指甲生得快,必需買定指甲鉗。

7. 紙尿片
我個人認為紙尿片因為不是用在我身上,根本不知道邊隻紙尿片舒唔舒服,所以我的經驗是著眼於是否方便自己幫BB更換,Pampers(白P)或Merries是我的首選,「藏金量」高,又不易洩漏。不過最近Pampers新出了一款改良版,係我覺得最方便父母更換使用(重申,紙尿片又不是我用,父母應著眼於是否方便自己替換,以及會否令BB敏感

8. 棉巾
清潔屁屁用的棉巾,又是需要大量大量大大量,有些新手父母只買2-3包便算,其實都唔夠1星期用,這個東西係要十幾包十幾包咁買法。最好用的品牌叫Softtouch,全部已經消毒,冇香料亦冇防腐劑,對BB的肌膚最安全,而且可以放熱水浸,因為用來為BB抹面、抹pat pat都會用到好大量。仲有外出用的包裝,全方位包辦所有BB要用到的紙巾,一句講晒,無懈可擊。

9. 玩具公仔
一項我幾乎無法抗拒的BB用品,每次見到都好想好想買晒全部公仔,如非老公強力阻止,我屋企恐怕成為毛公仔皇國!最初自己非常喜愛monotone的公仔,非常歐洲的簡約風格,但考慮到嬰兒發育需要繽紛的顏色刺激眼球,如果仲有內置發聲,連BB的聽覺發展都照顧埋。

10. 枕
其實是一個相當可有可無的用品,如果根據醫生對兒童發育的研究,初生嬰兒毋須用枕頭,但係,一樣有枕頭一擊即中我的心,又係Candide的熊仔枕頭,扁扁的不會過高,不會影響兒童頸椎發展,而且底在BB床上,非常美觀!

11. 嬰兒浴盤
幫BB沖涼一定唔少得浴盤,我自己就入手了Combi的浴盤,據說是最標準的尺吋,不過比較佔位置;想慳位的家長就會買風琴式可摺合的浴盤。但最需要留意的一點,浴盤對初生嬰兒比較難使用,會額外加一個背托墊承住BB,以防浸親。然而,我自己都係覺得有點難用,結果在荷花發現了一個浮床,簡直是BB沖涼最偉大的發明,十分方便擦背用呀!
傳統背墊
浮床
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