2011年6月30日星期四

日飲一杯香芧茶,養顏兼修身!

越南、泰國、印度菜常用於調味的香芧,每每被我用筷子夾走丟掉,卻原來是keep fit恩物?!

我早前認識了一位泰藉按摩導師,由她口中得知每日一杯香芧茶,只須持續半年,全身水睡情況會自動減退,線條結實。
嘩!係咪真的咁利害?她說身邊的泰藉朋友也堅持日飲香芧茶的習慣啊。
唔傷身、又天然、仲要平,一試無妨吖,即刻公開俾大家知,不如一齊來驗證啦!

若然只用香茅加水,我試飲後覺得只有淡淡香草味,很寡,還是喜歡加入少量檸檬及蜜糖當作提味。
  做法:
    將香茅洗淨,然後切段,拍扁令味道易出。也可加入少量葉部位。
    檸檬榨汁備用。
    將香茅放入鍋中與清水煮沸約20分鐘,待微涼然後加入檸檬汁,再拌上適量蜂蜜即可當茶飲用。

多功效香芧葉
導師建議用新鮮香芧葉來泡茶,功效一樣。
香芧別名檸檬草,因有濃烈檸檬香味而得名,原產於印度,我仲以為係泰國添,因為泰菜常見嘛!
導師話我知是在九龍城買的,其實在某些菜店也可找到呢。此外,很多有機農場也有種植香芧葉,用來沖茶直接飲用也就特別安心。

香茅有咩功效?印度醫學專家認為,檸檬香茅可以行氣解毒及幫助消化。此外,也相傳具殺菌與治療神經痛及肌肉痛的效果;最重要是有利尿、消腫去濕及滋潤皮膚功效,所以是女性養顏修身不可或缺的好香草,對於缺乏運動致下半身水腫者效果極佳。
由於香芧茶被引證具幫助腸內淨化之效,故常常被當作餐後茶飲用。
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2011年6月29日星期三

辦公室 healthy tea set!

的而且確,進食可以令人relax、令人心情開朗!
我身邊很多朋友特別是女性,佔很大比例都有「情感進食」傾向,一旦心情煩悶、低落、痛苦,就會放肆大吃高脂肪、高能量的甜品或零食,將常掛在口邊的「肥胖恐懼症」拋諸腦後,可能你們也是一份子麼?!
我卻是極少數的相反者,唔開心會無 mood食嘢,食得開懷也就代表好心情喇!所以食完又減減完又食,看似矛盾,其實不知幾 enjoy呀!

早陣子與朋友 又在雀局上見面,即是較早前提及過跟營養師指導由 106 健康地減至99那位,在長時間攻打四方城中,了解到她的飲食規條,其中有值得分享之處。
除正餐外,感到肌餓之時可以食乜嘢?

原來營養師建議小食是芝麻梳打餅或瑪利餅,是烘焙非油炸處理,於美味餅乾類中屬低卡路里,具飽肚感可以降低一發不可收拾的胃口;至於配搭飲品最好當然是零卡路里清水,然而無厘味道,好友會自己揀選飲 coke zero,是零卡路里但也是不健康啊!
我倒有兩全其美的飲料推介,是有多種味道可選,又標榜加入纖體配方的。
左起:「易纖諾」巴西咖啡、朱古力味、蘋果綠茶,每杯只有 38 至 58 卡路里咋!
每杯裏面有7包粉,即可沖7杯,加熱水拌勻,再添暖水或凍水,隨大家喜好。 ($129 /盒 萬寕)
三者當中我最 like 是朱古力味,味香唔太甜;蘋果綠茶加入埋Q10美肌成分但味道唔夠天然;咖啡味家姐話唔錯,口感算滑。
這款飲品被起朵為「燒脂特飲」,加入多種氨基酸如甘氨酸、離氨酸、麩磕氨酸等,有助提升新陳代謝及排走多餘水分;還加入天然纖維素,可以排毒及排脂,最重要是沒有任何減肥藥成分,保證唔傷身。
標榜連飲十天改善線條......我沒有寄望呀,只是喜歡能滿足味覺又不會破壞我 keep fit 之道。
以上呢兩款食品組合--- 瑪利餅及朱古力飲品就是我間唔時會吃的 healthy tea set 低卡飽肚餐,美味絕配最啱 OL 三點三作為辦公室 tea set,滿足口癮,唔會歎完至嚟內咎喎!
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2011年6月28日星期二

食完要減肥的名店 --- 名人坊

我拼命鑽研減肥,就是為了拼命、亡命、不要命的食食食!看來今次終於有一間食肆可以食到我怕,不為食物難食,而是因為隨時食得過多而減不了!
各位美麗的讀者,不要因為以上的說話而害怕或立即飛走唔睇,我為了這篇blog,特別在《MORE》的專欄內籌備了數篇超強、兼聞所未聞同埋相當有效的秘傳減肥法,下星期一就可以睇得到,所以今個星期,先食,再減!好嗎!


值得我如此隆重推介的食肆,絕對不是因為收咗任何著數,相反,我仲付出了許多--- 截至今晚(不計早前的),單單這個六月份我共吃了三次,更預訂了今個星期六再食多次,變成飯堂!真金白銀的推介,不比我買化妝護膚品的錢少!


這間食肆就是由名廚鄭錦富主理的「名人坊」,他是昔日林百欣家廚為富豪、高官下廚近30 年,有「隱世廚神」之稱,此食店更榮獲米芝蓮二星呢!
經我頻密的三次拜會,名人坊的靈魂人物富哥終於步出廚房,和我細味分享點滴,拘謹的富哥話不多,但每每細心地說出食材及烹調重點,邊食邊聽書,為食有回報啊!
富哥謂烹調的宗旨很簡單,就是用最好的食材、最講究的技巧,最用心的炮製家常小菜。


我就是為了以下呢款「花雕飛天雞」而迷上「名人坊」,真係好味到飛天!
這道菜式必需一天前預定才可食到。
特別在用上鮮雞配合花雕等醃料,先醃五小時入味,再以電飯煲蒸熟。上桌時酒香撲鼻,肉質嫩滑,秘訣很簡單,就是用新鮮及心機去煮理。
$380,係貴呀,但從來我覺得好食嘅就唔介意付出! 


其實最先上枱是免費送的餐前小吃 --- 蘿蔔糕,蘿蔔糕大家都食得多,但三次飯局裏,我與不同的朋友來食,大家不若而同說這是「最好味的蘿蔔糕」,配上香港地道「古早味」的余均益辣椒醬,或獨門炮製的蝦籽XO醬,名人食家馮美基、葉樹堃都讚不絕口。


如果你因為驚咕嚕肉太肥、茨汁稠到好似拔絲咁誇張而唔食,咁你就要試下富哥如何煮出精彩--- 肉不肥,汁濃稠度剛好,皮脆內軟,我從來不愛咕嚕肉都為此著迷,破晒戒。


從來琵琶豆腐,超級炸兼淋上肥膩茨汁,搞到唔知似乜!我根本唔會食,但係這麼一塊冇汁的琵琶豆腐,脆而不油,炸到好似天婦羅般入口即溶,一碟八件,我一人食兩件!又破戒。


咖喱海鮮春卷同琵琶豆腐相似,皮薄而脆,其實好好味,不過我在兩者間取琵琶而輕食咖喱,怕燥皮膚會標粒粒。


驚喜之作係炸乳鴿!
十分十分迷你,但乳鴿就係要咁細隻先至好味,胸骨似軟骨般爽脆,骨肉都非常入味,嬴沙田龍華酒家九條街呀!富哥說如果一早預訂,讓他有多點時間做事前準備,乳鴿便會更加皮脆肉香!七人食飯點了五隻,我個人包辦一隻,再破戒!$60 / 隻


梅菜蒸菜芯就演繹出「食神的最高境界」!用最嫩的菜心配上最好的梅菜,冇加豉油更冇落油,齋蒸!全憑食物的新鮮取勝,梅菜的天然甜味在蒸的過程慢慢滲入菜心,食神個「掂」字就係咁寫囉!


富哥話同我哋投契,仲送我招牌蟹肉炒米粉同薑汁上湯芥蘭,蟹肉雞蛋芽菜都係我 favourite,呢道米粉勁炒時只用極少油,所以保持到爽口,啱晒如我等怕肥膩之士。


疑團:冇黃的蛋?
神奇,這一道紅棗蓮子蛋茶,當中的蛋居然冇蛋黃!心諗.....咩雞會生得出冇黃的蛋呢?
原來係用兩隻蛋合二為一:先在雞蛋開一個小洞,將蛋黃液及蛋白液倒出分開,然後再將兩隻蛋白液倒回開了小洞的雞蛋殼內,再蒸熟,咁就造出一隻冇蛋黃的原隻雞蛋白喇。
如此有心機的工序,當然值得我多寫些文字作介紹拉?
甜品都係飯後必送的!


名人坊高級粵菜
中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店一樓
3650 0066

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2011年6月26日星期日

「面膜餐單」 Round 7---敏感肌保濕!

無疑,美容扮靚上,我追捧醫學品牌也沉迷光學科技,貪其療效快且顯著;然而,也深明天然素材對肌膚有莫大益處,易吸收且安全不易致敏。兩者互相配合互補不足就是最佳護膚之選。

話俾大家知,我由細開始接觸之天然有機品牌,其一是 Origins,會好放心使用,因為100%純天然植物精油,零防腐劑、化學劑,不會令皮膚加重負擔。
其 Drink Up Mask 是中學最常用的保濕面膜,因為方便易用夠保水而且價錢抵買,記得當時只須百多元,它的盛行程度是我身邊朋友七成都買過。
Origins Drink Up mask $210
兩年前 Drink Up mask 換新包裝,同系列仲多咗款 overnight mask(我都有,放咗喺雪櫃),我最愛還是前者,因為敷十分鐘後抹掉,再配合家藏高效抗皺 night cream,一保濕一去紋,雙重夾摯,第二朝皮膚皮膚特別軟滑乾紋得救,至於後者,男性朋友們最鍾意,因為搽一支搞掂晒,即睡,快靚正!
 潔臉及爽膚後塗上,此面膜質是乳霜狀帶油潤,是純天然植物精油,所以不會乾透,好處是可當 作massage cream 配合按摩緊緻臉龐,雖則標榜敷 10 minute 便足夠,我通常會敷夠 20minute。敷後可用濕棉抹掉或洗淨。作為急救型面膜,在上妝前敷,有助粉底更貼服。
成分天然,含羅馬洋甘菊、甘油、杏核油等滋潤及柔軟肌膚,敏感肌也可放心使用啊!
二百元大大支,日日敷也絕不心痛呢!
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2011年6月24日星期五

歎私房名廚「紅樓夢宴」

「扮靚」、「覓食」,我發揮人馬座擅長好奇追新的本性,由興趣搖身一變成專家,樂此不疲與大家分享!
還記得上年8月份與著名食家李純恩共享上海菜宴,我更有幸坐於他身旁吸取食經,確是難忘。

事隔差不多一年,再次以Guest Blogger身份參予明報OL網籌備的至愛私房菜聚會,何解是「至愛」?
皆因享受私房菜過程最能體會識飲識食的真諦,有頂級大廚出馬、親切解構食材、舒適環境風花雪月……
今次有幸品嚐的是美其名「紅樓夢宴」,由被譽為中國飲食文化大師尹達剛師傅主理
我家中也有收藏他的著作《志雲X達剛-美味飯局》,一味「茶葉炒鮮奶」最令我銘心刻骨,因為真係好難整得好,太考功夫了,卻極適合請客班門弄斧,哈!

設宴於跑馬地樓上住宅,簡潔的裝潢、窩心的招呼,確是一班好友包場聚舊食飯好地點,booking要有耐性,皆因須等待至少兩個月呢!大家別以為如此格局定必收費高昂,共八道菜才 $380 / 位,相當合理。

「紅樓夢宴」的主菜部分,是配合書中情節曾提及的特式佳餚,部分則是切合夏日節令而挑選的食材,大前提是現代人最關注的養顏美肌功效。
多道菜式也含豐富的collagen,令皮膚增加彈性、皺紋bye bye,身為美容專家的我對這「骨膠原宴」自不然加倍欣賞。
菜式中最滋陰養顏是一味鱘龍雪雁湯 (《紅樓夢》53回記載) ,尹大師將他的珍貴食材奉上---鱘龍魚的龍骨,每一節也藏有透明膠狀啫喱,正正是富含美肌元素骨膠原;此外,還有8隻老雞及巨大雪雁(由長白山空運抵港) ,用足8小時燉製,湯水看來很清澈,入口卻非常湯郁,鮮甜美味齒甲留香,回味回味。

另一道難忘菜式是鮑魚燴鴿蛋,除了用料矜貴重點是別具特式。由於白鴿蛋皮非常透薄,難以用筷子夾起來,所以《紅樓夢》中記載這是小玩意,也就順理成章誘發我們好勝的心,在現場決一高下。白鴿蛋口感很滑溜,比慣常吃到的雞蛋、鵪鶉蛋好吃得多。鮑魚無味主要靠醬汁帶出味覺,燴得很有鮮味,具彈牙咬口,至於尺碼如向?當然屬迷你級,皆因日本不幸飽受天災摧殘後,鮑魚價格隨即上漲得驚人。伴碟的是極富膠質的黄耳,中醫吩咐我多吃,是廉價美肌補品,而近年間更被鼓吹其滋養療效媲美燕窩呢!

還有要特別一提是鮮果沙律蝦,這道涼菜非常適合初夏享受,醒神又有涼意,除至愛海鮮大蝦,配角海哲頭弄得很耍家,口感微酸的是豐含維他命C柚子汁,咬一啖海哲頭爽口得出奇(我最愛這餐前小吃) ,質素高班,yummy yummy

還有川椒雞球、清炒春夏蔬(日本長耳菇及上海蒿菜) 、老蚌懷明珠(蝦球) 、八寶紫米粥(即使是高纖食材有助暢通腸胃,但尾段大家已飽到欠作戰能力) ,甜品結尾是有助消化的烏龍茶啫喱(我略嫌這個味道太苦了)

這晚一行十人於晚上八點入席,不知不覺間十二點才依依依不捨離開,可知而知快樂的時間真是過得特別快啊!


尹師讌
八道菜 $380 /
跑馬地成和道12
預約电話:3484 3149
tk@masterwan.com.hk
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本週《MORE》專欄精采內容:
率先披露 循環再用絕讚面膜
我在五月尾去了日本一趟,直抵橫濱太平洋會展中心參觀「第5回化妝品產業技術展 CITE Japan 2011」,世界各地有接近900個美容品牌參與,當中有兩件新品能令我雙眼發光,敬請留意今期《MORE》雜誌內我的專欄。